la fermentación

Procesos energéticos de los seres vivos

Los principales procesos energéticos de los seres vivos pueden clasificarse en :
1-Procesos que llevan a la formación de compuestos orgánicos a partir deCO2 yH2O.
Son:Fotosíntesis y Quimiosíntesis
2-Procesos de liberación de energía contenida en la moléculas orgánicas:
Respiración aeróbica y Reparación anaeróbica

La fermentación: es un procesocatabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. Según los productos finales, existen diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por LouisPasteur, que la describió como la vie sans l'air

Tipos de fermentación:

Fermentación acética:es la fermentación bacteriana por Acetobacter, un género de bacterias aerobicas, que transforma elalcohol etílico en ácido acético, la sustancia característica del vinagre.1 La fermentación acética del vino proporciona el vinagre debido a un exceso de oxígeno y es uno de los fallos del vino, un procesoque degrada sus cualidades. La fermentación acética es un área de estudio dentro de la cimología.
Aunque es una fermentación en el sentido original de la palabra, un proceso que partiendo de unazúcar produce ácidos, gases o alcohol, se aparta de la regla en que es un proceso aerobio, es decir, que requiere oxigeno
Fermentación Láctica:es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosolde la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico.
Este proceso lo realizan muchos tipos de bacterias (llamadasbacterias lácticas),1 hongos, algunos protozoos y muchos tejidos animales
Un ejemplo de este tipo de fermentación es la acidificación de la leche. Ciertas bacterias (Lactobacillus, Streptococcus), aldesarrollarse en la leche utilizan la lactosa (azúcar de leche) como fuente de energía. La lactosa, al fermentar, produce energía que es aprovechada por las bacterias y el ácido láctico es eliminado. La...