La fibra alimentaria

Los enzimas son sustancias de naturaleza protéica, que se sintetizan en los organismos vivos y que activan determinadas reacciones específicas en el organismo. Dicho de otro modo, son "la llave" queabre la puerta para que se puedan llevar a cabo algunas reacciones en el organismo. Se pueden clasificar en tres grupos:
Digestivas: se segregan a lo largo del tubo digestivo, para aprovechar losnutrientes ingeridos.
Metabólicas: Se segregan en el interior de las células para multitud de funciones que no me interesa mencionar en este artículo
Dietéticas: Forman parte de la composición dealimentos crudos; la mayor parte de las enzimas se destruyen por la acción del calor. Favorecen los procesos digestivos y el funcionamiento de las otras enzimas.
En resumen: hay unas sustancias llamadasenzimas sin las cuales no podríamos hacer la digestión. Algunas de ella se encuentran en alimentos de origen vegetal que comemos crudos como por ejemplo: verduras, hortalizas, frutas (en especial lapiña por su contenido en bromelina, o la papaína de la papaya), germinados, alimentos fermentados y la horchata de chufa.

Dicho esto: ¿la piña adelgaza? NO. La piña es una fruta baja en calorías, yque por su alto contenido en una enzima (la bromelina) ayuda a la digestión de las proteínas. Lo que ocurre es que en la dieta de la piña, se sustituyen alimentos más calóricos por esta fruta baja enenergía. Y de ahí que se pierda peso. Por supuesto que yo estoy a favor de su consumo, pero un consumo informado sobre sus propiedades.

Los helados:

Personalmente no creo que los helados tenganun efecto digestivo en el estómago, lo que ocurre es que tienen un efecto refrescante en la boca, y eso puede hacer pensar que ayuden a hacer la digestión. De cualquier forma hay que distinguir losde base acuosa (los sorbetes, que neutralizan los sabores en la boca y la refrescan) de los cremosos, que lo único que aportan es frescor en la boca, ya que la grasa es un retardante de la...