La Fibra
Páginas: 8 (1932 palabras)
Publicado: 9 de junio de 2012
FIBRA
Es una sustancia que se encuentra en las plantas. La fibra vegetal, es decir, la que uno come, se encuentra en las frutas, las verduras y los granos, y es una parte importante de una dieta saludable.
La cantidad ideal de fibra que deberíamos incluir en nuestra dieta diaria es de 20-35 gramos
¿Qué son las fibras alimentarias?
Contrariamente a lo que podría pensarse, las "fibrasalimentarias" son invisibles a simple vista. No se trata pues, de los 'hilos' de las chauchas ni de las 'fibras' que se ven en el puerro o los espárragos.
Las fibras alimentarias son largas moléculas químicas que pertenecen principalmente a las paredes de las células vegetales y que nuestro organismo (al revés del de los rumiantes, por ejemplo) no es capaz de digerir.
Funciones
La fibra vegetalle agrega volumen a la dieta y, dado que hace que la persona sienta saciedad más rápidamente, puede ayudar a controlar el peso. La fibra igualmente ayuda a la digestión, a prevenir el estreñimiento y algunas veces se utiliza para el tratamiento de diverticulosis, diabetes y cardiopatía.
¿Qué Función tienen las Fibras?
Las fibras poseen propiedades muy importantes: Absorben el agua (hasta 5 vecessu peso)
• Aumentan el volumen de las heces (eliminan el estreñimiento)
• Aceleran el tránsito intestinal
• Permiten eliminar el colesterol y ciertas sales biliares
• Disminuyen la cantidad de glucosa y de ácidos grasos en la sangre
• Absorben los iones positivos
• Ayudan a eliminar ciertas sustancias cancerígenas o cocancerígenas
• Procuran un medio favorable al desarrollo de ciertasbacterias del colon, que producen sustancias útiles para el organismo y capaces de destoxificar agentes cancerígenos.
• Finalmente, al dar una impresión de saciedad, obligan a reducir la cantidad de alimentos ingeridos.
• Las fibras presentan el inconveniente de eliminar más rápidamente ciertas sales minerales (hierro, zinc, calcio). Esta perdida debe ser compensada con una alimentación bienequilibrada en minerales.
¿Cómo actúa durante la digestión?
En la boca, las fibras extienden el tiempo de masticación, permaneciendo más tiempo y generando mayor producción salival, de esta manera se dificultará la formación de la placa bacteriana, previniendo la formación de caries. Al extenderse el tiempo de permanencia en la boca, también se estimula la secreción gástrica generando saciedad.
Enel estómago, las fibras solubles forman geles que retardan la digestión y evacuación de los alimentos. Este efecto también producirá saciedad.
En el intestino la fibra acelera y regula el tránsito intestinal, al aumentar el volumen fecal.
¿Qué efectos tiene sobre la salud?
La fibra presenta diversos efectos positivos tanto para el tratamiento como la prevención de ciertas enfermedades:
•Es útil para tratar y prevenir la constipación.
• Es útil en el tratamiento de la obesidad ya que disminuye la densidad calórica de la dieta y da sensación de saciedad.
• Es beneficiosa en el tratamiento de la diverticulosis.
• Previene el cáncer de colon
• Previene la enfermedad cardiovascular al reducir los niveles de colesterol en sangre.
• Retarda la absorción intestinal de glucosa, porlo tanto es útil en el tratamiento de la diabetes.
DIFERENTES TIPOS DE FIBRA
La fibra vegetal es a veces denominado como un conjunto heterogéneo de moléculas complejas, los beneficios son varios y por esta razón conviene la ingesta de diversas fuentes antes que la de una sola. Las fibras suelen contener compuestos tales como:
CELULOSA: Fibra insoluble. Constituyente de las paredes celulares.Se encuentra principalmente en frutas, vegetales y legumbres. Tiene la capacidad de retener agua.
HEMICELULOSAS: Fibra soluble e insoluble. Es la principal constituyente de los cereales integrales
PECTINAS: Fibra soluble. Se encuentra en vegetales y frutas. Presenta la propiedad de solubilizarse en agua y formar geles, por lo tanto es útil en la elaboración de jaleas.
GOMAS Y MUCÍLAGOS:...
Es una sustancia que se encuentra en las plantas. La fibra vegetal, es decir, la que uno come, se encuentra en las frutas, las verduras y los granos, y es una parte importante de una dieta saludable.
La cantidad ideal de fibra que deberíamos incluir en nuestra dieta diaria es de 20-35 gramos
¿Qué son las fibras alimentarias?
Contrariamente a lo que podría pensarse, las "fibrasalimentarias" son invisibles a simple vista. No se trata pues, de los 'hilos' de las chauchas ni de las 'fibras' que se ven en el puerro o los espárragos.
Las fibras alimentarias son largas moléculas químicas que pertenecen principalmente a las paredes de las células vegetales y que nuestro organismo (al revés del de los rumiantes, por ejemplo) no es capaz de digerir.
Funciones
La fibra vegetalle agrega volumen a la dieta y, dado que hace que la persona sienta saciedad más rápidamente, puede ayudar a controlar el peso. La fibra igualmente ayuda a la digestión, a prevenir el estreñimiento y algunas veces se utiliza para el tratamiento de diverticulosis, diabetes y cardiopatía.
¿Qué Función tienen las Fibras?
Las fibras poseen propiedades muy importantes: Absorben el agua (hasta 5 vecessu peso)
• Aumentan el volumen de las heces (eliminan el estreñimiento)
• Aceleran el tránsito intestinal
• Permiten eliminar el colesterol y ciertas sales biliares
• Disminuyen la cantidad de glucosa y de ácidos grasos en la sangre
• Absorben los iones positivos
• Ayudan a eliminar ciertas sustancias cancerígenas o cocancerígenas
• Procuran un medio favorable al desarrollo de ciertasbacterias del colon, que producen sustancias útiles para el organismo y capaces de destoxificar agentes cancerígenos.
• Finalmente, al dar una impresión de saciedad, obligan a reducir la cantidad de alimentos ingeridos.
• Las fibras presentan el inconveniente de eliminar más rápidamente ciertas sales minerales (hierro, zinc, calcio). Esta perdida debe ser compensada con una alimentación bienequilibrada en minerales.
¿Cómo actúa durante la digestión?
En la boca, las fibras extienden el tiempo de masticación, permaneciendo más tiempo y generando mayor producción salival, de esta manera se dificultará la formación de la placa bacteriana, previniendo la formación de caries. Al extenderse el tiempo de permanencia en la boca, también se estimula la secreción gástrica generando saciedad.
Enel estómago, las fibras solubles forman geles que retardan la digestión y evacuación de los alimentos. Este efecto también producirá saciedad.
En el intestino la fibra acelera y regula el tránsito intestinal, al aumentar el volumen fecal.
¿Qué efectos tiene sobre la salud?
La fibra presenta diversos efectos positivos tanto para el tratamiento como la prevención de ciertas enfermedades:
•Es útil para tratar y prevenir la constipación.
• Es útil en el tratamiento de la obesidad ya que disminuye la densidad calórica de la dieta y da sensación de saciedad.
• Es beneficiosa en el tratamiento de la diverticulosis.
• Previene el cáncer de colon
• Previene la enfermedad cardiovascular al reducir los niveles de colesterol en sangre.
• Retarda la absorción intestinal de glucosa, porlo tanto es útil en el tratamiento de la diabetes.
DIFERENTES TIPOS DE FIBRA
La fibra vegetal es a veces denominado como un conjunto heterogéneo de moléculas complejas, los beneficios son varios y por esta razón conviene la ingesta de diversas fuentes antes que la de una sola. Las fibras suelen contener compuestos tales como:
CELULOSA: Fibra insoluble. Constituyente de las paredes celulares.Se encuentra principalmente en frutas, vegetales y legumbres. Tiene la capacidad de retener agua.
HEMICELULOSAS: Fibra soluble e insoluble. Es la principal constituyente de los cereales integrales
PECTINAS: Fibra soluble. Se encuentra en vegetales y frutas. Presenta la propiedad de solubilizarse en agua y formar geles, por lo tanto es útil en la elaboración de jaleas.
GOMAS Y MUCÍLAGOS:...
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