La fisiologia del gusto

LA FISIOLOGIA DEL GUSTO


INTRODUCCION

Existe un tema que pudiera parecer muy sencillo y que sin embargo resulta de lo más complejo; y como no serlo si todo aquello que involucra al ser humano es en esencia cautivador ya que puede ser abordado desde distintos enfoques; este tema son LOS SENTIDOS.

Si bien desde pequeños todos aprendemos a distinguir cada uno de nuestros sentidos, escierto que durante una etapa en especifico de nuestro desarrollo tenemos más inquietud por descubrirlos y desarrollarlos; esta etapa es la del pleno conocimiento del entorno que nos rodea y para poder envolvernos de todo aquello que se manifiesta como una nueva y extraordinaria experiencia hacemos uso de todo nuestro ser; y con ello ponemos al descubierto estos maravillosos dones que son lossentidos.

Al remontarnos a la historia de la evolución del hombre podemos encontrar que desde sus inicios el hombre ha tratado de entender lo que le rodea; pues solo de esta manera puede controlarlo y un más utilizarlo para su beneficio; pero para poder llegar a esto primero debe entenderse como unida viviente; es decir conocer sus funciones básicas; y es por ello que a través de distintos medios yépocas ha encontrado diferentes explicaciones a su fisiología; las cuales han concluido con los conocimientos que actualmente posee de si mismo; y que podemos resumir a grandes rasgos en las Funciones Vitales del Hombre.

Para llevar a cabo éstas funciones el hombre cuenta con una serie de Órganos, Aparatos y Sistemas que hacen del cuerpo humano la más completa, maravillosa e inigualable maquinariaque puede existir; y como ejemplo de esto tenemos a los órganos de los sentidos que si bien pueden explorarse cada uno por separado constituyen un todo que le da al ser humano una característica muy peculiar: DISFRUTAR…..

Disfrutar de los placeres que se presentan día a día y que muchas veces pasan inadvertidos por el ritmo de vida al que actualmente se ve sometido el hombre, como son elsentir la suave brisa del aire rozando la piel, la vista un atardecer con su contraste de colores iluminando el horizonte, el sonido de las olas del mar al romperse en las playas, el aroma de un campo cubierto por el roció de la mañana o el suave sabor de las gotas de lluvia cayendo en una tarde de verano.

Es por cosas como éstas que vale la pena detenerse un segundo y recordar cuan afortunadossomos de poder contar con estas extensiones de nuestro ser, que tantas alegrías nos brindan y que en la mayoría de las veces pasamos por alto o aun peor destruimos sin detenernos a pensar que si nos faltara alguno de nuestros sentidos quedaríamos incapacitados para disfrutar todo aquello que la vida nos ofrece.





Autor: Israel Pozas Lozano
COMENTARIO


El libro nos presenta un temaque resulta interesante por el enfoque que el autor plantea; al referirse a los sentidos nos da una visión general de cada uno de ellos; y nos recuerda como cada uno tiene una función especifica pero que se complementa perfectamente con los otros 4.


En cuando al sentido del gusto hace una mayor referencia ya que señala que es un base a este sentido que podemos experimentar nuevas sensacionesque formaran parte de nosotros mismos; no por ello debe considerarse como el más importante de los sentidos; y esto lo constatamos cuando el autor hace referencia a personas que aun habiendo perdido la lengua que es considerada el principal órgano del gusto, pueden considerarse como personas con un buen gusto; y esto se debe a que son los otros sentidos los que se desarrollaran ampliamente paratratar de compensar el sentido faltante; pero aún con lo anterior debemos recordar que el sentido del gusto no solo radica en la lengua; ya que es bien sabido que el olfato juega un papel primordial a la hora de encontrarle sabor a un platillo; puesto que las sensaciones olfatorias llegan directamente al núcleo cerebeloso, incluso antes que las sensaciones táctiles o las provenientes del gusto....