LA FLORESTA TRABAJO ORIGINAL PRODUCCION I Grupo Final

RESTAURANTE “LA FLORESTA”
1. INTRODUCCION

El desarrollo de actividades comerciales ha dado un gran paso en nuestro país. Las Empresas en la actualidad funcionan en un campo de batalla compuesto por competidores que cambian con rapidez en avances tecnológicos, constante innovación, nuevas reglamentaciones, entrada de nuevos competidores, aparición de empresas que ofrecen infinidad de productos yservicios; la lealtad por parte de los consumidores disminuye cada día más.

Es por esto que es de suma importancia que las empresas analicen el entorno en el que se desenvuelven y de esta manera puedan detectar las oportunidades que el medio ambiente les brinda y las fortalezas con las que pueda entrar.
Las empresas que desean alcanzar el éxito deben hacer conocer a todos los miembros de lamisma cultura organizacional que se tiene para que tomen conciencia de lo que significan los clientes y el mercado. Es decir, que primero se debe trabajar internamente para brindar un servicio y atención al cliente.

1.1. Antecedentes
Restaurante “La Floresta” fue creado el año 1991. El Gerente Propietario es el señor Fernando Romero Arancibia, quien con la ayuda de su esposa María Angélica Ruiz deRomero y el apoyo incondicional de sus hijos y familia pudo realizar sus sueños de aportar al crecimiento de la tierra que lo vio nacer y al mismo tiempo contribuir con el desarrollo de la nación.
Restaurante “La Floresta” fue creada en el valle de Tarija para proporcionar a sus habitantes y visitantes un lugar donde puedan disfrutar de los cálidos y relajantes ambientes creados para brindar unservicio personalizado de alimentación.
La Floresta inicia con una sola cabaña con techo de paja y pared media de concreto muy rústica, con los servicios sanitarios básicos, con una cocina de 50 metros cuadrados y un parrillero de 15 metros cuadrados, además de parqueo y áreas verdes.
La Población urbana en os últimos años tuvo un crecimiento acelerado, lo que provocó el crecimiento del restaurante,con ampliaciones y mejoras en lo que se refiere a infraestructura, obra civil, servicios e innovaciones constantes. En el año 1996 se transforma la cabaña de paja en otra de concreto, ladrillos y tejas, sin duda una construcción más moderna; se crea un salón más pequeño, una piscina, se amplían los depósitos, vestuarios, baños, se adiciona otro parrillero, áreas verdes mejoradas, se cerca todo elterreno y un sinfín de detalles, aumenta muebles y enseres, vajilla, personal, etc. Dando un paso muy grande hasta consolidarse como empresa.
Es una empresa de bastante trayectoria y a lo largo de su vida empresarial se ha ganado el respeto y reconocimiento a nivel departamental e incluso nacional.
El propietario ya ha cumplido 40 años de carrera y ha ganado mucha experiencia en el rubro.
Elrestaurante se encuentra con toda la documentación correspondiente, está registrado en la Cámara de Comercio, Registro de Comercio y últimamente en la Cámara Gastronómica de Bolivia y Tarija.
1.2. Objetivos
General
Fortalecer conocimientos, habilidades y destrezas para un eficiente y adecuado manejo entorno a la producción mediante un estudio descriptivo de la empresa Restaurante La Floresta.Específicos:
Realizar un diagnóstico sectorial del restaurante
Describir el proceso de producción de la empresa
Describir la actividad productiva del restaurant considerando las entradas (factores de producción) y salidas (producto),que nos permita conocer mejor el proceso productivo de la misma.

1.3. Justificación del trabajo:
El presente trabajo se realiza con el fin de hacer conocer la importancia quetiene la producción en los diferentes ámbitos de la empresa, y así mismo conocer el proceso de producción de la organización.
En mercado gastronómico de Tarija, se observa que hay muy pocos restaurantes que ofrezcan excelente servicio y menú de comida típica nacional y como también de comida internacional de calidad, que haga de una cena, un almuerzo, o simplemente de una comida, una agradable...