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Grasas saturadas
La grasa es una parte esencial de tu dieta, ya que le brinda al cuerpo la energía y sustancias necesarias para que funcione adecuadamente. No todas las grasas son iguales, sinembargo, algunos tipos de grasas pueden causar más daños que beneficios. Para llevar una dieta saludable, tienes que poder identificar fuentes de grasa saturada y aprender cómo reemplazarlas por fuentesmás saludables de grasa no saturada.
Las grasas saturadas se llaman así debido a su composición química. Todas las grasas consisten de oxigeno, hidrógeno, y átomos de carbono, pero las grasas saturadastienen átomos de carbono ligados a los de hidrógeno y no a otros de carbono. Por lo tanto, están saturadas con hidrógeno. Esta composición hace que se vuelvan sólidas a temperatura ambiente, mientrasque las grasas no saturadas son líquidas a esa misma temperatura. Esta estructura hace que las grasas se acumulen en tu corazón y arterias, lo que incrementa el riesgo de enfermedad cardiovascular yotros problemas de salud. La Asociación Estadounidense para el Corazón aconseja limitar su consumo a no más del 7 por ciento de la totalidad de tu ingesta calórica diaria, lo cual equivaldría 16 g enuna dieta de 2000 calorías.
Ejemplos
Las grasas saturadas se encuentran más comúnmente en productos animales, particularmente en la carne de vaca, de cordero, de cerdo y aves. La grasa blancavisible en los cortes de carne es el ejemplo más evidente, pero la piel de la carne de ave también tiene mucho contenido de grasa saturada. La leche entera también tiene muchas grasas saturadas; 1 tazacontiene alrededor de 4.5 g, al igual que los productos lácteos, como el queso, la manteca y el helado. La mayoría de los aceites vegetales tienen grasas no saturadas, ya que son líquidos a temperaturaambiente, pero el aceite de palmera o de coco tiene mayormente grasas saturadas. Los alimentos horneados que se hacen con estos aceites y los alimentos fritos en ellos tienen alto contenido de grasas...