La Fortificaci N De Alimentos Con Micro Nutrientes
Páginas: 2 (379 palabras)
Publicado: 10 de marzo de 2015
La fortificación de alimentos con micro nutrientes, ayuda a balancear las necesidades nutricionales de los alimentos, aunque hay que hacerlo con cautela y en cantidades que aseguren que dichoalimento no afecte la salud de los consumidores ya sea por sobre dosificación o bien que afecte el sabor del alimento haciéndolo menos apetecible
La deficiencia de hierro, es uno de los problemas quemás afecta a los pueblos en desarrollo, la cantidad de hierro que se pierde al día en promedio es de aproximadamente 1.6 mg/día , y alcanza valores de 1.8 mg/día en mujeres en edad reproductiva, por loque es necesario consumir alimentos que satisfagan estas necesidades.
Evaluación sensorial para determinar el efecto del sabor en el enriquecimiento del alimento si es aceptado o no
estimar loscostos relacionados con el proceso de fortificación para sentar las bases de un estudio económico o factibilidad que le motive a la industria a producir la harina, aquí presentada.
La necesidad de hacerun mejor uso de los recursos naturales en el aprovechamiento de la producción de alimentos que produce la región, hizo que se desarrollara la harina de la mezcla de malanga – ajonjolí, la cual puedeser utilizada para diversos productos como: atoles, tortitas saborizadas, repostería, entre otros.
Hoy en día, para lograr disminuir el problema de falta de hierro, se han desarrollado alimentosfortificados, aunque esto involucra algunas consecuencias, como obscurecimiento en los alimentos en el momento de cocinarlos o desarrollo de sabores indeseables
1 NUTRICIONAL Y CIENTIIFICO
2. Desde elpunto de vista económico y social.
Los resultados de la investigación serán de gran valor para la presentación de un nuevo producto a base de malanga-ajonjolí, el cual dará un impulso a los productoresde malanga y ajonjolí, que cultivan en la región sur occidental de Guatemala,aprovechando los recursos naturales que aquí se producen en los huertos familiares, a desarrollar en un fututo cercano,...
La fortificación de alimentos con micro nutrientes, ayuda a balancear las necesidades nutricionales de los alimentos, aunque hay que hacerlo con cautela y en cantidades que aseguren que dichoalimento no afecte la salud de los consumidores ya sea por sobre dosificación o bien que afecte el sabor del alimento haciéndolo menos apetecible
La deficiencia de hierro, es uno de los problemas quemás afecta a los pueblos en desarrollo, la cantidad de hierro que se pierde al día en promedio es de aproximadamente 1.6 mg/día , y alcanza valores de 1.8 mg/día en mujeres en edad reproductiva, por loque es necesario consumir alimentos que satisfagan estas necesidades.
Evaluación sensorial para determinar el efecto del sabor en el enriquecimiento del alimento si es aceptado o no
estimar loscostos relacionados con el proceso de fortificación para sentar las bases de un estudio económico o factibilidad que le motive a la industria a producir la harina, aquí presentada.
La necesidad de hacerun mejor uso de los recursos naturales en el aprovechamiento de la producción de alimentos que produce la región, hizo que se desarrollara la harina de la mezcla de malanga – ajonjolí, la cual puedeser utilizada para diversos productos como: atoles, tortitas saborizadas, repostería, entre otros.
Hoy en día, para lograr disminuir el problema de falta de hierro, se han desarrollado alimentosfortificados, aunque esto involucra algunas consecuencias, como obscurecimiento en los alimentos en el momento de cocinarlos o desarrollo de sabores indeseables
1 NUTRICIONAL Y CIENTIIFICO
2. Desde elpunto de vista económico y social.
Los resultados de la investigación serán de gran valor para la presentación de un nuevo producto a base de malanga-ajonjolí, el cual dará un impulso a los productoresde malanga y ajonjolí, que cultivan en la región sur occidental de Guatemala,aprovechando los recursos naturales que aquí se producen en los huertos familiares, a desarrollar en un fututo cercano,...
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