La Fruta Yacón
Páginas: 2 (480 palabras)
Publicado: 14 de junio de 2012
OBJETIVO:
Nuestro objetivo más que todo es dar a conocer las propiedades de la planta yacón en general para así poder aconsejar y/o recomendar esta planta que fue conocida por los incas a laperfección y que los años la han conservados para obtener los muchos beneficios que nos ofrece esta robusta raíz.
INTRODUCCIÓN:
El género SMALLANTHUS presenta en total 21 especies, todos americanos,que se distribuyen desde el sur de México hasta los Andes.
Estas son plantas perennes, es decir, viven mas de 2 años, con menos frecuencia algunos son pequeños arboles y raramente plantas anuales.El yacón es una planta perenne de 1.5 a 3 metros de altura
PROPIEDADES Y USO DE LA ESPECIE:
El yacón se puede consumir fresco, en jugos, extractos, e capsulas y en comidas. Las propiedades delyacón lo hacen un alimento perfecto para los diabéticos y para personas en dieta.
Contiene, en su mayor porcentaje, agua y carbohidratos. Los azucares que contiene esta raíz no son asimilables porel cuerpo, estas son llamadas INULINA y OLIGOFRUCTUOSA, y tienen un bajísimo contenido de calorías.
Estos oligosacáridos también tienen una importante misión en el tracto digestivo, reduce el riesgode padecer ARTERIOSCLEROSIS y OSTEOPOROSIS, porque mejoran la disponibilidad del calcio.
Las hojas también se utilizan para elaborar un té muy preciado en Japón, ya que ayuda a tratar casos dediabetes; este té aumenta el nivel de insulina en la sangre y reduce el nivel de glucosa, ayudando a las personas diabéticas.
Esta
Se procesa como la chancaca, se pueden obtener similar como seprocede con caña de azúcar. Jarabes; chips secos (secados y tratados con bisulfito de sodio), la raíz es pelada y luego cortada en rodajas bien delgadas, estas son secadas a 60o C y luego almacenados porun tiempo indeterminado. Encurtidos de yacón.
También tiene valores de proteína bruta de 11.37% en las hojas y 17.12 en las raíces.
Yacón se adapta a un rango muy amplio de variedad de suelos;...
Nuestro objetivo más que todo es dar a conocer las propiedades de la planta yacón en general para así poder aconsejar y/o recomendar esta planta que fue conocida por los incas a laperfección y que los años la han conservados para obtener los muchos beneficios que nos ofrece esta robusta raíz.
INTRODUCCIÓN:
El género SMALLANTHUS presenta en total 21 especies, todos americanos,que se distribuyen desde el sur de México hasta los Andes.
Estas son plantas perennes, es decir, viven mas de 2 años, con menos frecuencia algunos son pequeños arboles y raramente plantas anuales.El yacón es una planta perenne de 1.5 a 3 metros de altura
PROPIEDADES Y USO DE LA ESPECIE:
El yacón se puede consumir fresco, en jugos, extractos, e capsulas y en comidas. Las propiedades delyacón lo hacen un alimento perfecto para los diabéticos y para personas en dieta.
Contiene, en su mayor porcentaje, agua y carbohidratos. Los azucares que contiene esta raíz no son asimilables porel cuerpo, estas son llamadas INULINA y OLIGOFRUCTUOSA, y tienen un bajísimo contenido de calorías.
Estos oligosacáridos también tienen una importante misión en el tracto digestivo, reduce el riesgode padecer ARTERIOSCLEROSIS y OSTEOPOROSIS, porque mejoran la disponibilidad del calcio.
Las hojas también se utilizan para elaborar un té muy preciado en Japón, ya que ayuda a tratar casos dediabetes; este té aumenta el nivel de insulina en la sangre y reduce el nivel de glucosa, ayudando a las personas diabéticas.
Esta
Se procesa como la chancaca, se pueden obtener similar como seprocede con caña de azúcar. Jarabes; chips secos (secados y tratados con bisulfito de sodio), la raíz es pelada y luego cortada en rodajas bien delgadas, estas son secadas a 60o C y luego almacenados porun tiempo indeterminado. Encurtidos de yacón.
También tiene valores de proteína bruta de 11.37% en las hojas y 17.12 en las raíces.
Yacón se adapta a un rango muy amplio de variedad de suelos;...
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