La Fuerza del Espíritu

PLATOS TIPICOS DE EL ECUADOR :

En la Costa

Esmeraldas, la Provincia Verde, entrega como platos típicos el
encocado, el tapado, la bala con queso, la cazuela, el
pusandao, la chucula y elmazato, que en su mayoría tienen
como ingredientes obligados el plátano o verde, coco y el
pescado; Manabí tiene fama por el viche de pescado, la carne
punzada, el corviche, las empanadas y la tortade verde, la
chicha de maíz amarillo, la sal prieta con bolón de verde, la
cazuela, etc.; Guayas es conocida por el seco de chivo, las
hayacas, el arroz con menestra y carne asada con patacones, elcaldo de manguera y otra platos que se preparan en sus
cantones integrantes, con pescado, camarón y verde, caso de
los bollos, el sango, etc; Los Ríos ofrece variados platos a
base de pescado yverde, como los bollos que compiten en sabor
con el ayampaco, el aguado de gallina y los refrescos con
frutas costeñas entre las que están la sandía y la badea; El
Oro, en cambio, sugiere deleitescon la comida de mariscos
llámense la sopa marinera y los cebiches, que comparten
primacía con el arroz aguado, el champús, el repe, el tigrillo
y el sango de choclo.

En la Sierra

La provinciadel Carchi da la oportunidad de paladear
platillos exquisitos de la nombradía del cuy con papas, el
hornado, las tortillas de papa, el pan de cuajada, el caldo de
gallina y el "tardón", que es unabebida preparada con
aguardiente y jugo de naranjillas; Imbabura tiene en su cuadro
de platillos y bebidas típicos la carne colorada, el cuy
asado, las empanadas de morocho, las nogadas, el arropede
mora, la chicha del Yamor y los helados de paila; Pichincha
posee igualmente una variada lista que incluye el puchero, la
tripa mishqui, la carne colorada, la fritada, el hornado , losllapingachos, el yahuarlocro y el caldo de pata, entre otros;
Cotopaxi se ufana con sus conocidísimas chugchucaras, las
allullas, el queso de hojas, los llapingachos, etc.; Tungurahua
es siempre...