La Fuga
Páginas: 12 (2862 palabras)
Publicado: 4 de junio de 2013
recolección de leche cruda: Indosa, Sur del Lago y Pasteurizadora Táchira (Asociación de Industriales de Leche
En este sentido, entre las pasteurizadotas más importantes del estado Zulia para el 2003 se encuentran: Parmalat,
inlaca, la pradera y edinpro, destacando Parmalat, ubicada en Machiques de Perijá con una capacidad de
procesamiento de 350.000 litros diarios deleche (Castro, 2003 b).
Industria pulverizadora o de leche en polvo
Actualmente existen ocho empresas con capacidad para pulverizar leche cruda, dos de ellas inactivas, Prolaca
que se encuentra en etapa pre-operativa; e Ilatoca que se dedica a otra actividad industrial, la del queso. El resto
se encuentran en plena actividad, Ilataca, Camprolac y Pastorca pertenecientesal grupo Ilapeca; Indulac con
tres plantas operadoras; Paicosa y Lácteos San Simón. Las pulverizadoras del país se encuentran agremiadas en
la Asociación de Industriales de Leche en Polvo - ASOLEP (Asociación de Industriales de Leche en Polvo,
Página 9
RCS-COMPLETA
La industria de quesos ésta compuesta por el conjunto de empresas que se dedican a la fabricaciónde queso de
manera formal, identificado en éste artículo como queso industrial y el conjunto de empresas que se dedican a la
elaboración de quesos de manera informal, catalogado como queso artesanal.
La producción de queso industrial en Venezuela se realiza por unas veintitrés (23) empresas industriales, la gran
mayoría de ellas (16) afiliadas a la AsociaciónNacional de Industriales de Queso (ANIQUESOS) y unas 7
Según la Asociación de Industriales de Leche en Polvo (1994), las empresas que se disponen a la producción de
queso artesanal se encuentran diseminadas por todo el país, y no existe un número preciso de las mismas.
2.5. Canal de distribución industria procesadora – consumidor final
En la comercialización de la lecheprocesada se observan canales bien diferenciados. En cuanto a la leche
pulverizada generalmente existe una empresa subsidiaria que es la que se encarga de negociarla, ésta representa
un concesionario mayorista quien la hace llegar al detallista y de allí al consumidor.
La cadena de comercialización de la leche liquida es más corta, el producto sale de la planta a losdistribuidores
(concesionarios de ruta), de allí pasa a los detallistas y luego a los consumidores. La distribución de este tipo de
leche es muy costosa, por cuanto el reparto de la misma se realiza directamente con enfriadores tanto en la
distribución como en los puntos de venta.
La leche líquida, se comercializa básicamente a nivel de supermercados, panaderías y abastos;siendo el sector
de panaderías el más importante. Este origina un monopolio espacial por varias razones, entre las que destacan:
los hábitos de compra del consumidor.
Por otro lado, la comercialización del queso de planta o industrial, es similar al de la leche liquida; en tanto que el
llamado queso en finca (queso artesanal), se negocia a través de unconsignatario o directamente a detallistas,
para luego llegar a las manos del consumidor.
Se refiere al consumo total de todos los productos lácteos que integran el circuito. En los últimos años,
Venezuela se ha convertido en un importante demandante de leche en el mercado internacional, para satisfacer el
consumo interno, dado que la demanda nacional supera a la oferta,generándose un déficit en el mercado,
especialmente en el rubro de leche en polvo, por cuanto se ha evidenciado un cambio en el patrón de consumo
de leche del venezolano, que puede explicarse por la pérdida de poder adquisitivo del consumidor, dado que la
leche pasteurizada es más costosa que la pulverizada.
Según Boscán y Sandrea (2003: 500-501) para 1989 la producción...
En este sentido, entre las pasteurizadotas más importantes del estado Zulia para el 2003 se encuentran: Parmalat,
inlaca, la pradera y edinpro, destacando Parmalat, ubicada en Machiques de Perijá con una capacidad de
procesamiento de 350.000 litros diarios deleche (Castro, 2003 b).
Industria pulverizadora o de leche en polvo
Actualmente existen ocho empresas con capacidad para pulverizar leche cruda, dos de ellas inactivas, Prolaca
que se encuentra en etapa pre-operativa; e Ilatoca que se dedica a otra actividad industrial, la del queso. El resto
se encuentran en plena actividad, Ilataca, Camprolac y Pastorca pertenecientesal grupo Ilapeca; Indulac con
tres plantas operadoras; Paicosa y Lácteos San Simón. Las pulverizadoras del país se encuentran agremiadas en
la Asociación de Industriales de Leche en Polvo - ASOLEP (Asociación de Industriales de Leche en Polvo,
Página 9
RCS-COMPLETA
La industria de quesos ésta compuesta por el conjunto de empresas que se dedican a la fabricaciónde queso de
manera formal, identificado en éste artículo como queso industrial y el conjunto de empresas que se dedican a la
elaboración de quesos de manera informal, catalogado como queso artesanal.
La producción de queso industrial en Venezuela se realiza por unas veintitrés (23) empresas industriales, la gran
mayoría de ellas (16) afiliadas a la AsociaciónNacional de Industriales de Queso (ANIQUESOS) y unas 7
Según la Asociación de Industriales de Leche en Polvo (1994), las empresas que se disponen a la producción de
queso artesanal se encuentran diseminadas por todo el país, y no existe un número preciso de las mismas.
2.5. Canal de distribución industria procesadora – consumidor final
En la comercialización de la lecheprocesada se observan canales bien diferenciados. En cuanto a la leche
pulverizada generalmente existe una empresa subsidiaria que es la que se encarga de negociarla, ésta representa
un concesionario mayorista quien la hace llegar al detallista y de allí al consumidor.
La cadena de comercialización de la leche liquida es más corta, el producto sale de la planta a losdistribuidores
(concesionarios de ruta), de allí pasa a los detallistas y luego a los consumidores. La distribución de este tipo de
leche es muy costosa, por cuanto el reparto de la misma se realiza directamente con enfriadores tanto en la
distribución como en los puntos de venta.
La leche líquida, se comercializa básicamente a nivel de supermercados, panaderías y abastos;siendo el sector
de panaderías el más importante. Este origina un monopolio espacial por varias razones, entre las que destacan:
los hábitos de compra del consumidor.
Por otro lado, la comercialización del queso de planta o industrial, es similar al de la leche liquida; en tanto que el
llamado queso en finca (queso artesanal), se negocia a través de unconsignatario o directamente a detallistas,
para luego llegar a las manos del consumidor.
Se refiere al consumo total de todos los productos lácteos que integran el circuito. En los últimos años,
Venezuela se ha convertido en un importante demandante de leche en el mercado internacional, para satisfacer el
consumo interno, dado que la demanda nacional supera a la oferta,generándose un déficit en el mercado,
especialmente en el rubro de leche en polvo, por cuanto se ha evidenciado un cambio en el patrón de consumo
de leche del venezolano, que puede explicarse por la pérdida de poder adquisitivo del consumidor, dado que la
leche pasteurizada es más costosa que la pulverizada.
Según Boscán y Sandrea (2003: 500-501) para 1989 la producción...
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