La Ganaderia
¿Que
es la Ganadería y la Zootecnia?
¿Qué
es la eficiencia y porque la producción animal debe ser eficiente?
CONCEPTOS
Ganadería:
Cría
y negocio de ganado (animal que por sí sólo da una ganancia).
de criar ganado. (Conjunto de animales domésticos*)
Arte
*Bovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y ovinos.
CONCEPTOSGanadería: Actividad productiva donde se utiliza a los animales domésticos* como medio de producción. Rama de la agricultura que rinde productos alimenticios de pleno valor nutritivo (carne, leche, huevo) y que abástese de lana, cueros, pieles y otras materias primas como abono.
*Bovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y ovinos.
CONCEPTOS
Zootecnia: Ciencia dedicada a la cría,mejora y explotación de los animales domésticos a fin de obtener de ellos la máxima producción (número) y productividad (se relaciona con el tiempo y los insumos). Etimológicamente, el término se deriva de las voces griegas zoo: animal y techne: arte.
CONCEPTOS
La ciencia animal (Zootecnia) como rama de las Ciencias Agrícolas. La ciencia animal es por naturaleza, una de las ramas de lasciencias agrícolas porque la producción animal depende de la producción de la tierra.
La explotación científica de los animales tiene por objeto lograr una mayor eficiencia en la producción.
CONCEPTOS
Eficiencia Relación Producto / Insumo, debe tender a 1.
E=P/I
a) Una vaca produce 5 Kg. de leche y consume 10 Kg. de alimento. b) Una vaca produce 8 Kg. de leche y consume 24 Kg.de alimento. ¿Cuál de las dos es más eficiente, a o b?
CONCEPTOS
Eficiencia Respuesta La Vaca “a”
a) 5/10=0.50
b) 8/24= 0.33
La ganadería como actividad productora de satisfactores para el hombre
BENEFICIOS QUE LOS ANIMALES APORTAN AL HOMBRE
Aportación de los Animales
¿Cómo
se agrupan los benéficos que los animales brindan al hombre?
Aportación de los Animales
Alimentos Fuerza de trabajo (transporte y tracción) Materias Primas
Satisfactores culturales
ALIMENTOS
ALIMENTOS
CARNE
CARNE
latín caro, carnis “parte blanda y mollar del cuerpo de los animales” Masa muscular (con o sin huesos), con sus correspondientes: tejidos conjuntivos y grasos, nervios, vasos sanguíneos y linfáticos, lengua, corazón, pulmón, hígado,bazo, riñones, sesos, medula ósea, glándulas del cuello, esófago, estómago, intestino delgado y grueso, vejiga, mamas (ubres), testículos, toda la piel del cerdo, la cabeza del ganado vacuno.
Del
CARNE
CARNE
Este alimento es aportado por diferentes especies, principalmente las domésticas.
También dependiendo de las costumbres y culturas de los pueblos, se consumen especiessilvestres, “no domesticadas”.
CARNE
Los primeros seres humanos eran recolectores de semillas, frutos, raíces y ocasionalmente cazaban algún animal o comían los restos que otro cazador dejaba( leopardo, león, tigre)
CARNE
Componente Agua Grasa Proteínas Carbohidratos Cenizas Total
%
Cerdo 75.5 3.5 17.9
1.0 100
Res 71.2 6.7 21.2 2.1 0.9 100
CARNE
Bovino
CARNE
Porcinos
CARNE
Ovinos y Caprinos
A que c……
CARNE
Ave
CARNE
Otras Especies
ALIMENTOS
LECHE
LECHE
Definición: es la secreción láctea integral y natural obtenida de las ubres de mamíferos, libre de calostro, destinada a consumo humano o animal.
LECHE
LECHE
Las cualidades de la leche como alimento son: BalanceProteico.- Contiene todos los
aminoácidos esenciales lo que la hace una fuente de proteína de alto valor biológico.
Contenido Energético.- Contribuye al
valor nutritivo de la leche la concentración de carbohidratos formados principalmente por glucosa y galactosa.
LECHE
Los principales son, calcio, sodio, potasio, hierro y magnesio.
Contenido de minerales.Contenido de...
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