la gastorimia mexicana

La Gastronomia mexicana en el siglo XlX
Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina.(Hipócrates)



La gastronomía mexicana durante el siglo XlX era muy tradicional, la comida era parte de la cultura mexicana. La comida era deliciosa y seservía en los desayunos, comidas y cenas.
Los alimentos se cocinaban en grandes ollas de barro y cobre que eran fabricadas en Michoacán, las cucharaseras grandes y de madera. Se cocinaba en el fogón adosado en la pared alimentado por carbón y leña. La cocina era la parte de la casa más concurridadurante el día.
En las mañanas se servía el pre-almuerzo de las 6am-8am, se servía chocolate, atole blanco o café, se acompañaban con un bizcocho, unagalleta, una mantecada o un pan recién horneado.
De las 9am-11am se servía el desayuno que eran huevos con frijoles bayos o negros, se acompañaba por un guisoo un chile de tomar café o atole blanco. En la hora de comida se servía a eso de medio día podía ser un mole de los muchos que hay, también asado decarnero o de pollo, caldo de res o pollo, tostadas, calabacitas que son muy mexicanas, servidas todas con verduras y chile. No podía faltar ninguna comidasin salsa que eran preparadas en enormes molcajetes y tampoco un tapete donde se molía el nixtamal para hacer las tortillas de maíz que estás acompañabatoda la comida.
Mientras tanto se ponía a enfriar agua en una jarra de barro para hacer la tradicional agua de Jamaica, horchata y limonada.