La gastronomía de Grecia

La gastronomía de Grecia
La gastronomía griega se caracteriza por sus sabores variados y la sencillez de su elaboración. La dieta que prima es la mediterránea, pero también tiene influencias italiana, balcánica y de Oriente Medio. Los ingredientes básicos son el aceite de oliva, las especias y una gran variedad de condimentos y verduras frescas, entre ellas tomates, berenjenas, judías verdes,patatas, cebollas, pimientos y alcachofas, así como pescados y carnes.


Gastronomía de Grecia

Platos principales
Fasolada: se trata de un guisado de alubias blancas que muchos recetarios de cocina griegos definen como el plato estrella de la cocina de Grecia. Sus ingredientes básicos son las alubias, las habas o los frijoles y el aceite de oliva, además de algunas verduras como zanahoria,pimiento, cebolla, apio, etc. Se suele aderezar con unas hojas de laurel.

Fasolada

Moussaka: adaptado al español con el nombre de musaca, este plato es muy similar a la lasaña italiana y, de hecho, se considera que es su origen. El ingrediente principal de esta especie de pastel es la berenjena, la cual se corta en rodajas y se coloca en capas acompañada también por capas de carne picada, quehabitualmente es carne de cordero, y en la capa superior se añade queso, que se queda gratinado al hornearlo. Se suele presentar en un molde de forma rectangular.

Moussaka











Queso feta: es un queso tradicional de Grecia y también de Turquía, Dinamarca, Bulgaria, etc. Literalmente, queso feta significa queso blanco debido a su color. Este queso se fundamenta en la cuajada del queso curado ensalmuera y sus orígenes se remontan ya a la Antigüedad Clásica. Normalmente, se elabora a partir de leche de oveja, aunque también puede elaborarse a base de leche de yegua o mitad con leche de oveja y mitad con leche de cabra para potenciar el sabor. Es un queso blando, aunque de consistencia sólida, y sin corteza.

Queso feta












Dolmades: plato procedente de Turquía que en turco se conocecomo dolma, término que proviene del verbo dolmak de este mismo idioma, el cual significa llenarse, dado que este plato consiste en rellenar hojas de parra con una mezcla hecha a base de arroz, carne picada, cebollas y una amplia variedad de especias y hay quien le añade también legumbres. El plato finalmente se sirve con una salsa hecha de zumo de limón.

Dolmades












Horiatiki Salata: másconocida a nivel internacional simplemente como ensalada griega, es un plato cuyo ingrediente principal es el queso feta cortado en cuadraditos de forma gruesa y las aceitunas Kalamata, conocidas también como aceitunas griegas. A estos ingredientes se le añaden rodajas de tomate y pepinillo, finas láminas de cebolla roja y tiras de pimiento verde. Finalmente, se adereza con aceita de oliva, vinagrerojo de vino, pimienta molida, orégano y sal.

Horiatiki Salada o ensalada griega












Gemistá: significa relleno y se pronuncia yemistá. Este es un plato que encontrarás en todas las tabernas de Grecia si visitas el país y que se prepara a base de rellenar tomates y pimientos verdes y rojos maduros con una pasta hecha a base de arroz mezclado con cebolla salteada, perejil picado, tomatetriturado, queso feta desmigado, aceite de oliva y sal. Esta mezcla se introduce dentro de los pimientos y se hornea todo. Es un plato que suele servirse frío.

Gemistá













Solomos sta Karvouna: consiste en salmón al horno y aderezado al mismo tiempo con rodajas de limón, salsa de zumo de limón y aceite de oliva. Se suele servir acompañado de patatas fritas, guisantes y salsa de yogur.Solomos sta Karvouna














Gyros: gyro en griego significa giro y consiste en carne de res o de cerdo que, tras ser horneada, se corta en pequeñas rodajas que se introducen en un pan de pita y se aderezan con varios ingredientes, entre los que se incluyen rodajas de cebolla, pimientos verdes o rojos y tomates, así como salsas típicas de Grecia, entre ellas la tzatziki o salsa de yogur. El...