La gastronomía
Páginas: 4 (881 palabras)
Publicado: 10 de septiembre de 2014
La gastronomía huatusqueña
La sopa de flor de calabaza, otro de los exquisitos platillos tradicionales de la ciudad de Huatusco.
El Sol de Córdoba
2 de septiembre de 2012
Miguel OlveraCaballero
Huatusco, Veracruz.- Rica, variada y exótica es la cocina tradicional de Huatusco, hecha para paladares exigentes. Variadas recetas son heredadas de generación en generación por las abuelas,de madres a hijas, cumpliendo lo que se ha convertido en un rito culinario que abarca desde tepejilotes, mariscos, hasta carne de cerdo, el tlatonile y las chicatanas.
Sopa de Chayotextle que sepreparan con huevo y pollo; chilatole de flores de izote con carne de cerdo, tamales de cozamalo, son parte de los muchos platillos huatusqueños, cuyas recetas cual tesoro, resguardan en sus archivoshistoriadores y cronistas como Marcelino López Páez, Miguel Ángel Flores Rodríguez, Delia Sedas de Partida.
SOPA DE FLOR DE CALABAZA
Mezcla de flor de calabaza, chile poblano, queso, epazote ytortilla frita, entre otros ingredientes, es la sopa de flor de calabaza, presente en la mesa de los huatusqueños. Este platillo, al igual que el tlatonile, no puede faltar en la celebración del Día deMuertos.
La receta: se deshojan y se lavan perfectamente las flores de calabaza, aparte se fríe el jitomate molido con el ajo y la cebolla, ya que esté frito se le agrega caldo de pollo o agua,consomé en polvo, las calabacitas cortadas en juliana, el chile poblano en tiras y el elote en grano, epazote y se deja hervir hasta que esté todo bien cocido, por último se agregan las flores de izotedejando hervir un momento más, se sirve la sopa agregando por último el queso fresco cortado en cubos y tiras de tortilla frita.
LOS TEPEJILOTES CAPEADOS
Los tepejilotes también forman parte de lamesa huatusqueña, que se preparan capeados y con ingredientes como jitomates, ajo, cebolla, orégano, consomé en polvo, huevo y harina, siendo quizás uno de los platillos menos sotisficados pero no...
La sopa de flor de calabaza, otro de los exquisitos platillos tradicionales de la ciudad de Huatusco.
El Sol de Córdoba
2 de septiembre de 2012
Miguel OlveraCaballero
Huatusco, Veracruz.- Rica, variada y exótica es la cocina tradicional de Huatusco, hecha para paladares exigentes. Variadas recetas son heredadas de generación en generación por las abuelas,de madres a hijas, cumpliendo lo que se ha convertido en un rito culinario que abarca desde tepejilotes, mariscos, hasta carne de cerdo, el tlatonile y las chicatanas.
Sopa de Chayotextle que sepreparan con huevo y pollo; chilatole de flores de izote con carne de cerdo, tamales de cozamalo, son parte de los muchos platillos huatusqueños, cuyas recetas cual tesoro, resguardan en sus archivoshistoriadores y cronistas como Marcelino López Páez, Miguel Ángel Flores Rodríguez, Delia Sedas de Partida.
SOPA DE FLOR DE CALABAZA
Mezcla de flor de calabaza, chile poblano, queso, epazote ytortilla frita, entre otros ingredientes, es la sopa de flor de calabaza, presente en la mesa de los huatusqueños. Este platillo, al igual que el tlatonile, no puede faltar en la celebración del Día deMuertos.
La receta: se deshojan y se lavan perfectamente las flores de calabaza, aparte se fríe el jitomate molido con el ajo y la cebolla, ya que esté frito se le agrega caldo de pollo o agua,consomé en polvo, las calabacitas cortadas en juliana, el chile poblano en tiras y el elote en grano, epazote y se deja hervir hasta que esté todo bien cocido, por último se agregan las flores de izotedejando hervir un momento más, se sirve la sopa agregando por último el queso fresco cortado en cubos y tiras de tortilla frita.
LOS TEPEJILOTES CAPEADOS
Los tepejilotes también forman parte de lamesa huatusqueña, que se preparan capeados y con ingredientes como jitomates, ajo, cebolla, orégano, consomé en polvo, huevo y harina, siendo quizás uno de los platillos menos sotisficados pero no...
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