la gastronomia el planeta y la tierra

LA GASTRONOMIA, EL PLANETA Y LA TIERRA








SOFIA BENJUMEA TRUJILLO









UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE MANIZALES
ARTES CULINARIAS Y GASTRONOMIA
COCINA BÁSICA
MANIZALES
Lagastronomía, el planeta y la tierra





Sofia Benjumea Trujillo





Felipe Gómez






Universidad Autónoma de Manizales
Artes Culinarias y Gastronomía
Cocina básica
Manizales“La especie humana ha llevado a que el planeta no evolucione si no que regrese a lo que primero era, fuego y polvo “
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Hablar de gastronomía como ciencia, arte y cultura, refiere deinmediato a hacer una regresión a lo que es el ser y el mundo en esencia. La tierra, donadora de todo, hace posible que esta profesión deje de ser solo una práctica y se convierta en una disciplina.La evolución del ser humano y la trascendencia de sus etapas desde el Australopitecus hasta el homo sapiens, permitió que el hombre adecuara la tierra según sus necesidades. Paulatinamente sushábitos alimenticios y cultura se fueron modificando de acuerdo a sus desarrollos, sin saber que a futuro iba a ser un beneficio para el resto de la humanidad.
El desarrollo de la agricultura fue uno de losmás grandes avances en las prácticas alimenticias y a su vez en la gastronomía. Estos avances -cada vez más rápidos- son más dañinos para el individuo y la naturaleza: los recursos se agotan yse sobreexplota la tierra. La humanidad ha pretendido dominar algo que es más grande y fuerte que ella y que lo único que hace es brindar lo mejor de sí.
Con base a lo anterior, evidentementeesta evolución ha traído y seguirá trayendo fuertes consecuencias para el planeta; no se trata de dejar de utilizar el planeta a nuestra disposición, todo lo contrario, se debe aprovechar el planetapara poder cumplir los ciclos naturales, sin embargo hay que hacerlo con las medidas necesarias.
Un ejemplo claro de sobreexplotación son las industrias, las grandes potencias explotan el planeta...