La Gastronomia En Sucre

La Gastronomia en Sucre:
La naturaleza es pródiga en Sucre. Pero los dones no vienen solos la entidad ha sufrido fuertes terremotos y grandes tragedias humanas. Sin embargo el poblador sucrense conpaciencia y trabajo logro reconstruir pueblos y sano la tierra.
Esa cocina maravillosa solo podía darse en un lugar muy especial, donde la riqueza de productos del mar se combinara con los frutos detierras de excelencia, como las del valle de rio Manzanares o valle de Cumanacoa, o las que se extienden en las cercanías de Cariaco, Rio Caribe y El Pilar, y den como resultado un armonioso ycomplejo estilo gastronómico.
Los indígenas primigenios pertenecientes a la cultura Caribe, entre los cuales se encontraban, chaimas, guaraunos y pariacotos, con sus regímenes alimentarios basados en lapesca, la caza, la recolección de frutos y la agricultura de algunos rubros como yuca y maíz, al igual que caraota, frijoles, cacao, batata, mapuey, entre otros, se le sumo más tarde el aportealimentario de los españoles. La presencia francesa por su parte se produce en la subregión pariana desde 1656, cuando colonos franceses deseosos de ampliar su influencia y sus dominios coloniales,establecieron un fuerte en Guanatico.
Por otra parte en 1797, los ingleses se apoderan de Trinidad y expulsan a los franceses, quienes emigran en gran parte a Guiria, Irapa, Soro, en la costa sur de Paria,desarrollando una agricultura de plantación (cacao, caña, algodón), con la introducción de mano de obra esclava e intensificando las relaciones comerciales con las posesiones francesas en el Caribe(Guadalupe, Martinica, Granada).
En conclusión la cocina sucrense es una armoniosa síntesis de muchas culturas alimentarias de los pobladores indígenas originarios; de los conquistadores y misionerosespañoles; de los esclavos negros introducidos como mano de obra para las plantaciones (con algunas técnicas culinarias y algunos rubros farináceos); de los comerciantes catalanes de la Real Compañía de...