La gastronomia y la obesidad




SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN


ENSAYO: “LA GASTRONOMÍA Y LA OBESIDAD”



LIC.GASTRONOMÍA


LIC. FAUSTO AVILA


SINALOA 19/JUNIO/13

LA GASTRONOMÍA Y LA OBESIDAD
El siguiente trabajo que se desarrollara a continuación trata de la gastronomía y el tan hablado tema de la obesidad, así como también de que trata el Día de la Revolución Gastronómica o Food Revolution Day. Sedarán a conocer algunos puntos de vista de diferentes autores, ya que estos dos temas en particular están muy enlazados y hoy en día son un tema de suma importancia para la humanidad.
La gastronomía es el estudio que hace que el hombre se relacione con su alimentación y el medio ambiente que lo rodea. La obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible que se caracteriza poracumulación excesiva de grasa del tejido adiposo en el cuerpo. Se preguntaran porque el darles una idea de lo que es cada tema, eso para explicar lo siguiente, a causa de un mal uso de la gastronomía, la obesidad a nivel mundial ha subido muy rápidamente, teniendo México el primer lugar.











La gastronomía es un tema demasiado amplio y maravilloso, tiene sus raíces desde laantigüedad y ha ido evolucionando con el paso de los años, su gran variedad de sabores, colores, aromas, texturas y combinaciones nunca tienen fin, para mucha gente el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar es más que solo técnicas y procedimientos, es un arte. Eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta.
Para mí la cocina, es unaactividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un producto perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, cuando se escucha en la sartén, el momento de servirlo, hasta en que me siento a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta increíble actividad, pero... ¿en qué momento la gastronomía perdió sus orígenes?
A pesar de ser tan amplia yvariada, hoy en día nos está afectando con una enfermedad muy conocida, “la obesidad”. Como ya lo había comentado antes la obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa del tejido adiposo en el cuerpo.
Que tiene que ver la gastronomía y la obesidad, bueno ¿cómo surgió la obesidad?, a causa de un mal uso o pococonocimiento de la gastronomía es así como estas tienen relación.
Desde hace algunos pocos años nos hemos hecho a la idea que la mejor comida es la comida rápida, sin embargo esta es la que más nos afecta en nuestra alimentación y nuestro organismo. Consumimos demasiada comida rápida gracias a la mercadotecnia que se ha estado implementando, y esta aprovechándose de varios factores como el poco tiempodel trabajo para salir a comer, estrés, trafico, económicamente, entre otras cosas más, siendo la mercadotecnia la que nos engancha y nos hace creer que es lo más sano, rico y barato.
Sin embargo nunca nos dicen el nivel nutricional que esta contiene, ya que es muy poco, contienen grandes cantidades de conservantes, azúcares, grasas y por que por supuesto no le conviene al vendedor anunciarlo,ya que las personas nos daríamos cuenta como son los productos que realmente nos están ofreciendo.
Evidentemente hay que dejar en claro que no toda la comida causa la obesidad, si es controlada y balanceada, la comida basura o comida chatarra (Junk Food) es el principal alimento que causa la obesidad. Contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o azúcares (que estimulanel apetito y la sed, lo que tiene un gran interés comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico (potenciador del sabor) o la tartracina (colorante alimentario).Y esta a su vez causa condiciones médicas que han sido asociadas con la obesidad y las consecuencias sobre la salud son el resultado de un...