la gastronomia

Sus obligaciones específicas son:
1. Es responsable de la limpieza de las cocinas.
2. Coordina el montaje y desmontaje de los salones en eventos especiales (buffets, cócteles, bodas,juntas, etc.).
3. Es responsable de mantener completo el equipo en las áreas de preparación y servicio de alimentos y bebidas.
4. Supervisa la correcta limpieza del material y equipocompleto en las áreas de preparación y servicio de alimentos y bebidas
5. Supervisa que el mise en place se encuentre surtido diariamente
6. Es responsable de la preparación del café.
7.Realiza pedidos de café, galletas, azúcar, mermelada, etc. (almacén de alimentos).
8. Suministra agua y hielo a la cocina y los bares. 9. Realiza pedidos de materiales y artículos de limpieza alalmacén general.
10. Elabora y supervisa la aplicación del plan de limpieza. En este
plan se indica la periodicidad de la limpieza de cada área.
11. Elabora y supervisa la aplicacióndel plan de trabajo nocturno que se efectúa en la cocina.
12. Controla la bodega de su departamento.
13. Se mantiene informado de las notificaciones sobre los eventos,para asignar elpersonal que corresponde.
14. Mantiene un contacto constante con el chef de la cocina.
15. Supervisa el levantamiento de inventarios mensuales.
16. Controla el desalojo periódico de labasura de la cocina.
17. Solicita al departamento de mantenimiento trabajos para reparaciones en el equipo a su cargo.
18. Lleva control de las roturas y pérdidas del equipo.
19. En lorelativo a su personal, sus obligaciones son:
a) Entrevista a aspirantes.
b) Capacita al personal.
c) Evalúa.
d) Elabora horarios de trabajo.
e) Programa días de descanso y vacaciones.f) Aplica suspensiones.
g) Solicita personal eventual.
h) Supervisa la disciplina y el aseo del personal.
i) Asigna tareas al personal.
j) Supervisa el trabajo del personal.