LA GASTRONOMIA

las gastronomía del futuro

la creación de nuevos platillos con mas recursos naturales para degustarlos en todo el mundo
El hombre que inventó la gastronomía molecular, el estilo popularizadopor grandes chef como el español Ferrán Adrià o el británico Heston Blumenthal, ha desarrollado un nuevo concepto que afirma es la respuesta para alimentar a un mundo superpoblado.
Elfísico-químico francés Hervé This asegura que cada alimento está compuesto por una mezcla de sustancias químicas básicas que se pueden separar. Ello permite crear nutritivos platos hechos de polvos, aceites ylíquidos, en lugar de los ingrediente crudos convencionales.
Esta cocina "Nota a nota" es, según This, como el artista que pinta con colores primarios o el músico que compone nota por nota.
Elresultado es un plato que se aleja mucho del aspecto al que estamos acostumbrados y se acerca más a un "juego de química".
Hervé This le mostró a la BBC en qué consiste la cocina Nota a nota yexplicó por qué considera tan importante cambiar la forma en que cocinamos.
Véalo en este reportaje de Alain Gales.
la gastronomía molecular consiste en preparar alimentos en base a lassustancias químicas, esas mismas que componen los alimentos, lo que permite realizar platillos hechos con aceites, polvos y líquidos.
Su creador es el físico-químico francés Hervé This, quien denominaeste tipo de cocina como "nota a nota", tal cual lo haría un artista, músico o pintor, creando una obra color tras color, o en base a sonidos.
En este tipo de cocina no existen los ingredientes,sólo componente. Por ejemplo, en vez de usar los huevos, se utiliza ovalbúmina, unos de sus componente principales; o betacaroteno -componente de las zanahorias-.
Si bien lo que resulta enconsistencia es algo muy alejado de que comúnmente llamamos comida, Hervé This señala que esta será la forma de comer cuando comiencen las crisis energéticas, de abastecimiento y agua en el mundo.