La guacamaya

Los orígenes de Industrias Guacamaya, S.A. de C.V se remontan al año de 1948. Nace por la calle 22 de Diciembre en la ciudad del Rosario, Sinaloa. Sus creadores fueron el matrimonio formado por PabloGandarilla y Severa del Rincón Bernal, quienes decidieron iniciar un negocio familiar doméstico y artesanal al producir una salsa picante que llegaría, con el tiempo, a ser el sazonador de alimentospor excelencia de los sinaloenses, popularizándose bajo el nombre de Salsa Guacamaya.

En ese entonces su proceso de preparación era muy sencillo dado que para ello se empleaban utensilios decocina rudimentarios como un molino estrella manual para nixtamal y metate de piedra, que de acuerdo a las costumbres, eran las herramientas utilizadas para moler los alimentos. Básicamente la salsa sepreparaba con chiles molidos secos y especias, los cuales eran refinados con metate de piedra.

Con las pequeñas producciones que se hacían de la salsa, poco a poco se fue dando a conocer en el puebloy fue teniendo cada vez más aceptación por el sur del estado. A partir de esto, es cuando surge la idea de ampliar las producciones a mayores volúmenes, consolidando su presencia en el Estado ypenetrando con fuerza al noroeste del país y sur de los Estados Unidos.

Debido al aumento en la demanda del producto, se inicia en 1987 la construcción de la planta industrial que actualmente ocupa y lacompra de modernos equipos de proceso, pudiendo hacer frente a dicha demanda.

Hoy en día, Industrias Guacamaya está presente, entre otros, en los estados de Sonora, Baja California Norte y Sur,Jalisco, Colima, Zacatecas, Nayarit y, por supuesto, Sinaloa. En el extranjero está presente en los estados de Arizona, Norte y Sur de California y en Chicago.

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