La Guanábana
Páginas: 24 (5852 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2013
INTRODUCCIÓN
En los últimos años, los usos tradicionales de los productos agroindustriales están siendo ampliados en forma significativa, existiendo una tendencia mundial al uso y consumo de productos derivados. En ese sentido, el Perú está en ventaja frente a otros países debido a su amplia agrobiodiversidad.
El Perú posee una mega diversidad animal, vegetal y cultural. Por la cual estálleno de recursos naturales que debería ser debidamente aprovechado y aún así teniendo frutos extraordinarios y muy agradables como la guanábana y el marigold, que son exportados a nivel mundial ahora con la Comisión de Productos Bandera (COPROBA) se quiere lograr reivindicar los productos originarios del Perú y quizás con esto los peruanos revaloren los recursos que tiene el país, lo protejan, sellegue a incrementar, diversificar y fomentar las exportaciones no tradicionales.
En la actualidad es preponderante el papel que tienen las exportaciones de productos agroindustriales como la guanábana y el marigold, ya que se inician y desarrollan en el campo, insumen gran cantidad de mano de obra en operaciones sencillas y otros emplean tecnología avanzada para el procesamiento de la materiaprima.
El presente proyecto pretende dar a conocer los usos y beneficios de la guanábana y marigold. Su principal cualidad que tiene la guanábana es la capacidad que posee para eliminar las células cancerígenas, sin causar daño al resto de células sanas, hecho que sitúa su potencial, como tratamiento alternativo ante el cáncer, muy por encima de los convencionales con quimioterapia. Por otro ladotambién está el marigold que posee Los pétalos tienen aplicaciones culinarias, avícolas y medicinales como remedio de herbolario para diversas dolencias, incluido el sarampión. También para numerosas propiedades: anti inflamatorias, antisépticas, calmantes, antibióticas, y para tratar indigestiones, úlceras estomacales y conjuntivitis.
Con este trabajo se quiere mostrar el potencial que puedellegar a tener la guanábana y el marigold en el mercado, motivando a nuestros compañeros a que en el futuro puedan trabajar invirtiendo en la producción enfocada estas materias primas.
DIAGNÓSTICO DE LAS PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS AGROINDUSTRIALES: GUANABANA Y MARIGOLD, A NIVEL LOCAL, REGIONAL O NACIONAL
CAPÍTULO 1:Generalidades
Es conocida en la mayoría de los países de habla hispanacomo “guanábana”, en El Salvador, como “guanaba”; en Guatemala, como “huanaba”, en México, a menudo como “zopote de viejas, o cabeza de negro”, y en Venezuela, como “Catoche catuche”, en Argentina , como “anona de puntitas o anona de broquel”; en Bolivia, en Brasil como “araticum, Graviola, o jaca do Pará”, en las Antillas Neerlandesas como“sorsaka o zunrzak”, este último nombre también se utiliza enSurinam y Java; En Indias Occidentales de habla francesa, África occidental y el sudeste asiático, especialmente Vietnam, es conocida como “corossol”.
La guanábana tiene forma alargada, su cáscara es muy delicada, de color verde oscuro, que se vuelve verde mate cuando está madura, y está cubierta de espinas. La pulpa es blanda, generalmente de color blanco puede ser ligeramente amarillenta, deuna textura carnosa, jugosa y un sabor marcadamente ácido. Este fruto alberga en su interior numerosas semillas de color negro que se desprenden fácilmente.
La fruta está cubierta con una piel coreácea, delgada, reticulada, no comestible, de la que surgen desde pocas, hasta muchas protuberancias finas curvadas y blandas que semejan espinas. Estas protuberancias se van haciendo más cortas amedida que la fruta madura.
Las principales formas de uso directo son como postre fresco, refrigerado y batido. El consumo industrial en el Perú se da generalmente en jugos, helados, dulces, gelatinas, néctar y jaleas. La pulpa se utiliza también en la preparación de bebidas calientesycon sus hojas se preparan tés, infusiones y extractos con diferentes usos, entre ellos algunos...
En los últimos años, los usos tradicionales de los productos agroindustriales están siendo ampliados en forma significativa, existiendo una tendencia mundial al uso y consumo de productos derivados. En ese sentido, el Perú está en ventaja frente a otros países debido a su amplia agrobiodiversidad.
El Perú posee una mega diversidad animal, vegetal y cultural. Por la cual estálleno de recursos naturales que debería ser debidamente aprovechado y aún así teniendo frutos extraordinarios y muy agradables como la guanábana y el marigold, que son exportados a nivel mundial ahora con la Comisión de Productos Bandera (COPROBA) se quiere lograr reivindicar los productos originarios del Perú y quizás con esto los peruanos revaloren los recursos que tiene el país, lo protejan, sellegue a incrementar, diversificar y fomentar las exportaciones no tradicionales.
En la actualidad es preponderante el papel que tienen las exportaciones de productos agroindustriales como la guanábana y el marigold, ya que se inician y desarrollan en el campo, insumen gran cantidad de mano de obra en operaciones sencillas y otros emplean tecnología avanzada para el procesamiento de la materiaprima.
El presente proyecto pretende dar a conocer los usos y beneficios de la guanábana y marigold. Su principal cualidad que tiene la guanábana es la capacidad que posee para eliminar las células cancerígenas, sin causar daño al resto de células sanas, hecho que sitúa su potencial, como tratamiento alternativo ante el cáncer, muy por encima de los convencionales con quimioterapia. Por otro ladotambién está el marigold que posee Los pétalos tienen aplicaciones culinarias, avícolas y medicinales como remedio de herbolario para diversas dolencias, incluido el sarampión. También para numerosas propiedades: anti inflamatorias, antisépticas, calmantes, antibióticas, y para tratar indigestiones, úlceras estomacales y conjuntivitis.
Con este trabajo se quiere mostrar el potencial que puedellegar a tener la guanábana y el marigold en el mercado, motivando a nuestros compañeros a que en el futuro puedan trabajar invirtiendo en la producción enfocada estas materias primas.
DIAGNÓSTICO DE LAS PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS AGROINDUSTRIALES: GUANABANA Y MARIGOLD, A NIVEL LOCAL, REGIONAL O NACIONAL
CAPÍTULO 1:Generalidades
Es conocida en la mayoría de los países de habla hispanacomo “guanábana”, en El Salvador, como “guanaba”; en Guatemala, como “huanaba”, en México, a menudo como “zopote de viejas, o cabeza de negro”, y en Venezuela, como “Catoche catuche”, en Argentina , como “anona de puntitas o anona de broquel”; en Bolivia, en Brasil como “araticum, Graviola, o jaca do Pará”, en las Antillas Neerlandesas como“sorsaka o zunrzak”, este último nombre también se utiliza enSurinam y Java; En Indias Occidentales de habla francesa, África occidental y el sudeste asiático, especialmente Vietnam, es conocida como “corossol”.
La guanábana tiene forma alargada, su cáscara es muy delicada, de color verde oscuro, que se vuelve verde mate cuando está madura, y está cubierta de espinas. La pulpa es blanda, generalmente de color blanco puede ser ligeramente amarillenta, deuna textura carnosa, jugosa y un sabor marcadamente ácido. Este fruto alberga en su interior numerosas semillas de color negro que se desprenden fácilmente.
La fruta está cubierta con una piel coreácea, delgada, reticulada, no comestible, de la que surgen desde pocas, hasta muchas protuberancias finas curvadas y blandas que semejan espinas. Estas protuberancias se van haciendo más cortas amedida que la fruta madura.
Las principales formas de uso directo son como postre fresco, refrigerado y batido. El consumo industrial en el Perú se da generalmente en jugos, helados, dulces, gelatinas, néctar y jaleas. La pulpa se utiliza también en la preparación de bebidas calientesycon sus hojas se preparan tés, infusiones y extractos con diferentes usos, entre ellos algunos...
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