La Guaraguara

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Núcleo Escolar Rural 291
Escuela Concentrada Rural Bolivariana “Las Trincheras”
Las Trincheras Parroquia San Lorenzo
Municipio montes – Estado Sucre

LA GUARAGUARA

Asesor: Participantes:
Lcda. Neymar GarcíaWegnerys, Márquez
Elimaris, Hernández
Angélica, Hernández
Asdrúbal, ÁlvarezLuis E, Díaz
Dinairys, Pérez
Marinés, Vallenilla
Biannys, Reyes

Las Trincheras, Junio 2012
Desde susprimeros tiempos hasta la actualidad esta comunidad ha sido netamente agrícola-cultural heredada de sus ancestros. Igualmente la pesca. Esta se destaca porque tiene el privilegio de contar con su caudaloso Río Manzanares, en el cual encontramos una variedad de especies acuáticas que son: Buchuros, Cangrejos, Guabinas, Bagres, Lizas, Querepes, Camarones y Guaraguara siendo esta la especie máspredominante.
La Guaraguara (Chaestostamus guarensis) es un paz de agua dulce, generalmente abundante en los ríos pedregosos, de allí su nombre Guaraguara o pez de piedra; también se consigue en cuevas que horada en las paredes de los ríos donde anida; es de pequeño centímetro, recubierto de capas superpuestas negras y dura, es prácticamente un acorazado, se alimenta entre cosas adhiriéndose a ellacon una especie de garras que posee debajo de las aletas pectorales mientras succiona la limosidad con una ventosa que posee como boca; su carne blanca y suave es verdaderamente exquisita. Para atraparlas las arponean (Puya), les tiran reces (atarraya o mandinga), perola e’ catara o les meten en las cuevas medias o calcetines (por lo más rápido) cargada de Hiposulfito de cloro en polvo, el cuallas emborracha y las obliga a emerge donde las recogen con más facilidad. Se come generalmente en Sancocho o Hervido, el cual está asociado, por antonomasia a este pez.
Es el remate de toda parranda en el caserío de Las Trincheras, con preferencia para realizar el sancocho de Guaraguara por los jóvenes de este caserío son las orillas del Río Manzanares ya que atraviesa por su comunidad, colocantres (3) piedras, se acarrean unas chamizas o leña, se monta el canarín, añadiéndole auyama, ocumo, cambur verde, limón y suficiente ajo, ají dulce, porque las Guaraguara están en el Caserío.
Ha este pez en el caserío de Las Trincheras, lo han proyectado como un baile Folclórico, aún más, se le ha querido dar un génesis aborigen, especulada con un supuesto Sancocho de Guaraguara que los indígenasCoacas y el cacique Juan Guaripeacas ofrecían, a Fray Pablo de Godojos, fundador de del Caserío de Las Trincheras.
Porque sencillamente los indígenas fueron durante el periodo pre-conquista, de conquista e incluso, en gran parte del colonial, recolectores y cazadores y todo cuanto caían en sus manos que se sabía comestible, era simple y llanamente, comida; si el cual llego a comer LaGuaraguara, la comió como un indio más, sin exclusividad ni aderezo especiales que nosotros, en estas latitudes desconocíamos. Valga como una iniciativa coreográfica y para resaltar por cualquier otra razón la presencia de un personaje en el montaje; porque lo verdaderamente popular, como lo es el Sancocho de Guaraguara en Las Trincheras. Bueno, lo cierto es que en Las Trincheras se come más Guaraguara....