la hamburguesa

Trabajo de Investigación
Nombre: Galo Malla
Curso: 2do BGU “3”
Fecha: 06/10/2013
Hamburguesa
RESEÑA HISTÓRICA
-Un platillo fácil de preparar que en el siglo xx se hizo un negociomultimillonario .
-La primera cadena de hamburgueserías del mundo se denominaba White Castle.
¿Qué es una hamburguesa?
Es un alimento procesado en forma de sándwich o bocadillo de carne picada aglutinada enforma de filete, cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque también puede freírse u hornearse.
Ingredientes
-Aros de cebolla
-Rebanadas de tomate
-Hojas de lechuga
-Láminas de encurtidos-También se puede añadir rebanadas de queso
Condimentos como:
kétchup, mostaza, relish, mayonesa, etc.
El pan de hamburguesa
-Se elabora con levadura para que logre esponjarse y un alto contenidode agua (superior al 50% de harina de trigo).
-Se caracteriza ser decorado en su superficie con semillas de sésamo.
La Carne Picada
-Es el ingrediente más caro e importante de la hamburguesa.
-Generalmente es carne de res.
-Preocupa a menudo el contenido graso de la carne picada.
-En la actualidad existen hamburguesas que utilizan carne picada de pescado.

Información nutricionalHechos Nutricionales
por 1 hamburguesa
Energía
1130 kj
270 kcal
Proteína
14,61 g
Carbohidrato
26,81 g
Fibra
1,1 g
Azúcar
3,39 g
Grasa
10,97 g
Grasa Saturada
3,964 g
Grasa Poliinsaturada1,325 g
Grasa Monoinsaturada
4,521 g
Colesterol
34 mg
Sodio
369 mg
Potasio
157 mg

Higiene y salud
La hamburguesa común, preparada con carne picada o molida presenta el riesgo de estarfrecuentemente contaminada con bacterias como la Escherichia coli causante del síndrome urémico hemolítico muy peligroso en los niños. Ante esto se aconseja la cocción más completa posible de lashamburguesas (la bacteria S c se destruye cuando se superan los 70°C durante unos 5 minutos), en otras palabras: no deben quedar zonas crudas o rosadas en el interior de la hamburguesa
Curiosidades
-El...