La Higiene De Los Alimentos

La higiene de los alimentos tiene como objetivo prevenir la contaminación de los alimentos. Es el conjunto de medidas necesarias para garantizar la inocuidad y salubridad de los productosalimenticios que consumimos. Tanto higiene de los alimentos como higiene alimentaria significan lo mismo.
 
El término Higiene de los alimentos hace referencia a todas las condiciones y medidas necesarias paragarantizar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria.
 
La cadena alimentaria comprende desde el campo o producción primaria pasando por la preparación,fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta y/o suministro de los alimentos o productos alimenticios al consumidor.
 
El consumidor es un eslabón esencial dela misma ya que es responsable de la higiene de los alimentos una vez que los adquiere.Por lo tanto debe saber elegir el establecimiento donde adquiere los alimentos. El consumidor es responsable deaplicar prácticas correctas de manipulación de alimentos desde que los adquiere en el punto de venta hasta que los prepara y/o consume.
 
Debemos tener en cuenta que, a la hora de acudir a cualquierestablecimiento en los que se expidan alimentos, incluidos bares y restaurantes, es conveniente que se tenga en cuenta una serie de aspectos relacionados con el local, el personal y la conservación ymanipulación de los productos.
 
Con respecto al local, se debe tener en cuenta lo siguiente:
 
Debe estar limpio y ordenado, y que preferentemente predominen los colores claros.
Ausencia de animalesdentro del establecimiento.
Buena iluminación (luz blanca y no de colores) y empleo de artefactos de luz protegidos contra las roturas.
 
Con respecto al personal, hay que tener en cuenta lo siguiente: 
Tener las manos limpias, sin heridas (en caso de presentar heridas estas deberán estar cubiertas adecuadamente).
Estar aseado, con cabello limpio y recogido debajo de una cofia o gorro limpio que...