La higiene


INTRODUCCION
Según la Organización Mundial de la Salud, la higiene alimentaria comprende todas las medidas necesarias para garantizar la inocuidad sanitaria de los alimentos, manteniendo a la vez el resto de cualidades que les son propias, con especial atención al contenido nutricional.
El control de la calidad del agua es la clave para reducir los riesgos de transmisión de enfermedadesgastrointestinales a la población por su consumo; Esté control se ejerce evaluando los parámetros de calidad del agua y por otra parte vigilando que las características de las construcciones, instalaciones y que los equipos estén en condiciones propicias para el proceso de purificación de agua para consumo humano.
Este trabajo de monografía tiene como propósito, dar a conocer el proceso parapurificación del agua para consumo humano, así como las especificaciones sanitarias del agua purificada envasada con el fin de reducir los riesgos de transmisión de enfermedades gastrointestinales y las derivadas de su consumo, el cual de acuerdo a las siguientes normas sanitarias.
COMPONENTES DEL PROCESO
Insumos:
alcalinidad total
acidez total
aluminio
arsénico
bario
boro
cadmio
calciocianuro
cloro residual
cloruros
cobre
cauliforme totales y fecales
color
conductividad eléctrica
cromo
cromo hexavalente
demanda bioquímica de oxigeno
demanda química de oxigeno
dureza total
dureza de calcio
INSPECCIONES SANITARIAS
Con las inspecciones se brinda a la población certeza de que el líquido tiene calidad sanitarias, que no está contaminado y no pone en riesgo la saludLas "casas de agua", que se ubican principalmente en el poniente y sur de la ciudad, son supervisadas desde su instalación y tienen el aval de la Dirección Contra Riesgos Sanitarios.
En el caso de las plantas purificadoras, 43 fueron sancionadas en 2009 por no cubrir los estándares de calidad del agua y "4 ó 5" fueron clausuradas. Su reapertura sólo se autorizó cuando cumplieron lasrecomendaciones de la SSY.
La gente puede estar segura de que el agua que vende en esos sitios es 100% consumible y libre de bacterias, coliformes, colis, salmonelosis y microorganismos que podrían causar enfermedades al consumidor.
La entrevistada dice que el problema no está en las plantas que venden agua, sino en el manejo y poco cuidado de la gente con sus garrafones.
"Ese es el principal foco deinfección porque son rellenados sin lavarlos previamente, es decir, están contaminados ", expresa.
Dado que los botellones están expuestos a gérmenes, fauna nociva y contaminación, recomienda lavarlos con cloro antes de rellenarlos. "La gente que no tiene ese cuidado expone a sus propios familiares y luego cree que son las plantas de agua las que no se ajustan a procesos de calidad"Especificaciones sanitarias
El producto objeto de este ordenamiento, debe cumplir con las siguientes especificaciones:
ORGANOLÉPTICAS Y FÍSICAS
 Olor Inodoro
 Sabor Insípido
 Incoloro
LÍMITE MÁXIMO:
Color 15 Unidades de color verdadero* en
La escala de platino-cobalto
Turbiedad 5 Unidades de UTN
* Únicamente el producido por sólidos disueltos en el agua.
FISICOQUÍMICAS:
PH 6,5 - 8,5ALCALINIDAD TOTAL LÍMITE MÁXIMO MG/L
CaCO3 300,00
Aluminio 0,20
Cloro residual libre después de un - 0,10
Dureza total como CaCO3 200,00
Ozono al envasar 0,40
Sólidos disueltos totales 500,00
MICROBIOLÓGICAS
LÍMITE MÁXIMO
Mesofílicos aerobios UFC/ml 100
Coliformes totales* NMP/100 ml no detectable
Coliformes totales** UFC/100 ml cero
Vibrio cholerae*** Negativo
PROCESO DEPURIFICACION DEL AGUA PARA CONSUMO HUMANO

Diagrama de PROCESO DE PURIFICACIÓN DEL AGUA Para Consumo Humano.

PASOS A SEGUIR ANTES, DURANTE Y DESPUES DEL PROCESO DE PURIFICACION.
PROCESO DE RECOLECCION DE ENVASES
El proceso, inicia desde el momento en que se realiza la venta del agua embotellada, ya que el agente de ventas, en el momento en que recibe el envase vacío del cliente se encarga...