La Histamina- Origen Y Controles En Los Procesos Productivos
Páginas: 12 (2760 palabras)
Publicado: 12 de junio de 2012
“AÑO DE LA INTEGRACIÓN NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD”
TRABAJO DE TALLER TECNOLÓGICO III
TEMA : La Histamina- Origen y controles en los procesos productivos
INTEGRANTES :
* CARRASCO LAZO, Anderson
* PALACIOS CUNAIQUE, Víctor Manuel
* QUISPE SALVADOR, Luis Miguel
DOCENTE : AGREDA PALOMINO, Ricardo Noé
CICLO : III
ESCUELA : INGENIERÍAAGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR
PIURA, 27 de Abril de 2012
INTRODUCCIÓN
Hoy en día para poder concretar un negocio en el comercio exterior es necesario cumplir con una serie de requisitos ya sean los conocidos y aquellos que se nos son exigidos por nuestro cliente, pero debemos de tener en cuenta que existe un requisito muy importante que ampara todo nuestro trabajo y logra la confianza, estees la calidad, tanto en el producto a exportar como todo el proceso y control que se debe tener en cuenta.
Pero ¿Por qué es necesaria el control y la calidad final de un producto? Pues cuando tenemos un producto que puede ser vulnerable a cambios de ambiente y procesos que va a tener, es necesario la aplicación de estas acciones, ejemplo de ello tenemos la Histamina y otros factores de riesgoque podrían afectar a nuestro producto.
En el presente trabajo trataremos acerca del origen de Histamina, la causa de su presencia, consecuencias en el ser humano y cómo tratar de prevenir su aparición dentro de los procesos productivos.
LA HISTAMINA
La histamina es una molécula del tipo amina biógena aromática (compuestos orgánicos nitrogenados de origen biológico que contienen comomínimo un grupo amino) implicada en multitud de procesos metabólicos en microorganismos, plantas y animales. En el hombre se sintetiza y acumula sobretodo en el interior de ciertas células leucocitarias (basófilos y mastocitos) y cuando se liberan ejercen múltiples funciones fisiológicas, algunas de las cuales relacionadas con procesos alérgicos e inflamatorios. Si como consecuencia de una reacciónalérgica (por ejemplo, por ingestión de determinados alimentos o por una picada de abeja) o no alérgica (intoxicación por exceso de histamina en alimentos), o por causa de una manifiesta incapacidad del organismo para metabolizarla (intolerancia), se produce una cantidad desproporcionada de histamina en sangre, puede aparecer entonces la sintomatología característica de un proceso alérgico.
Lahistamina fue aislada por vez primera en 1907 por Windaus y Vogt. En 1910, Daley y Laidlow estudiaron su efecto biológico y descubrieron que estimulaban a diversos músculos lisos, además de tener intenso efecto vasodepresor.
En 1927, Best y colaboradores aislaron la histamina a partir de muestras frescas de hígado y pulmón, advirtiendo que dicha amina es constitutiva natural del organismo,acuñándose el nombre de histamina con base a la raíz griega “histos” que significa tejido.
En 1940, se desarrolló el primer antihistamínico H1 para uso en el humano: Antergan (fenobenzamina) con buenos resultados.
En 1944, se comercializa el neo-antergan (maleato de pirilamina); en 1946, la difenhidramina y tripelenamina; y en 1949, la clorfeniramina.
Todos estos antihistamínicos H1, por serlos primeros, fueron denominados de “primera generación, clásicos o sedantes”.
Durante los últimos 15 años se han sintetizado antihistamínicos con alto potencial inhibitorio. A éstos se les denomina antihistamínicos H1 de “segunda generación” y son: loratadina, astemizol, cetirizina, terfenadina y fexofenadina, entre otros.
El advenimiento de nuevas técnicas de investigación hizo posible eldescubrimiento de que la histamina mediaba sus efectos a través de cuatro receptores, que progresivamente se fueron descubriendo: el receptor H1 en 1966, el receptor H2 en 1972, el receptor H3 en 1983, y el receptor H4 en 2000.
Escombrointoxicación
La escombrointoxicación es una intoxicación alimentaria relacionada fundamentalmente con la ingesta de pescado de la familia de los escómbridos...
TRABAJO DE TALLER TECNOLÓGICO III
TEMA : La Histamina- Origen y controles en los procesos productivos
INTEGRANTES :
* CARRASCO LAZO, Anderson
* PALACIOS CUNAIQUE, Víctor Manuel
* QUISPE SALVADOR, Luis Miguel
DOCENTE : AGREDA PALOMINO, Ricardo Noé
CICLO : III
ESCUELA : INGENIERÍAAGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR
PIURA, 27 de Abril de 2012
INTRODUCCIÓN
Hoy en día para poder concretar un negocio en el comercio exterior es necesario cumplir con una serie de requisitos ya sean los conocidos y aquellos que se nos son exigidos por nuestro cliente, pero debemos de tener en cuenta que existe un requisito muy importante que ampara todo nuestro trabajo y logra la confianza, estees la calidad, tanto en el producto a exportar como todo el proceso y control que se debe tener en cuenta.
Pero ¿Por qué es necesaria el control y la calidad final de un producto? Pues cuando tenemos un producto que puede ser vulnerable a cambios de ambiente y procesos que va a tener, es necesario la aplicación de estas acciones, ejemplo de ello tenemos la Histamina y otros factores de riesgoque podrían afectar a nuestro producto.
En el presente trabajo trataremos acerca del origen de Histamina, la causa de su presencia, consecuencias en el ser humano y cómo tratar de prevenir su aparición dentro de los procesos productivos.
LA HISTAMINA
La histamina es una molécula del tipo amina biógena aromática (compuestos orgánicos nitrogenados de origen biológico que contienen comomínimo un grupo amino) implicada en multitud de procesos metabólicos en microorganismos, plantas y animales. En el hombre se sintetiza y acumula sobretodo en el interior de ciertas células leucocitarias (basófilos y mastocitos) y cuando se liberan ejercen múltiples funciones fisiológicas, algunas de las cuales relacionadas con procesos alérgicos e inflamatorios. Si como consecuencia de una reacciónalérgica (por ejemplo, por ingestión de determinados alimentos o por una picada de abeja) o no alérgica (intoxicación por exceso de histamina en alimentos), o por causa de una manifiesta incapacidad del organismo para metabolizarla (intolerancia), se produce una cantidad desproporcionada de histamina en sangre, puede aparecer entonces la sintomatología característica de un proceso alérgico.
Lahistamina fue aislada por vez primera en 1907 por Windaus y Vogt. En 1910, Daley y Laidlow estudiaron su efecto biológico y descubrieron que estimulaban a diversos músculos lisos, además de tener intenso efecto vasodepresor.
En 1927, Best y colaboradores aislaron la histamina a partir de muestras frescas de hígado y pulmón, advirtiendo que dicha amina es constitutiva natural del organismo,acuñándose el nombre de histamina con base a la raíz griega “histos” que significa tejido.
En 1940, se desarrolló el primer antihistamínico H1 para uso en el humano: Antergan (fenobenzamina) con buenos resultados.
En 1944, se comercializa el neo-antergan (maleato de pirilamina); en 1946, la difenhidramina y tripelenamina; y en 1949, la clorfeniramina.
Todos estos antihistamínicos H1, por serlos primeros, fueron denominados de “primera generación, clásicos o sedantes”.
Durante los últimos 15 años se han sintetizado antihistamínicos con alto potencial inhibitorio. A éstos se les denomina antihistamínicos H1 de “segunda generación” y son: loratadina, astemizol, cetirizina, terfenadina y fexofenadina, entre otros.
El advenimiento de nuevas técnicas de investigación hizo posible eldescubrimiento de que la histamina mediaba sus efectos a través de cuatro receptores, que progresivamente se fueron descubriendo: el receptor H1 en 1966, el receptor H2 en 1972, el receptor H3 en 1983, y el receptor H4 en 2000.
Escombrointoxicación
La escombrointoxicación es una intoxicación alimentaria relacionada fundamentalmente con la ingesta de pescado de la familia de los escómbridos...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.