la historia de gaston acurio

GASTON ACURIO
LA MARCA DEL MOVIMIENTO GASTRONOMICO PERUANO.
El sueño del chef.
Con este título, nuestro premio nobel de literatura, Mario Vargas Llosa, publico en el diario madrileño El país, en marzo del 2009, en le Vargas llosa no solo se declara admirador de las habilidades culinarias de Gastón, sino que le atribuye el boom gastronómico del país, el éxito de Gastón no se puede medir endinero.
Vargas lo retrata como un auténtico líder, todo un homenaje del intelectual peruano más ilustre y globalmente reconocido al cocinero que a logrado poner de moda la comida peruana en todo el planeta.
Gastón Acurio Jaramillo nació en lima en 1967, en el hogar formado por Gastón Acurio Velarde y Jesusa Jaramillo Rázuri quien se dice que alentó las primeras inclusiones de su único varónen la cocina.
Sin lugar a dudas, en 1990 es el año marca el inicio de esta historia de éxito. Después de algo más de dos años dedicado a estudiar derechos en la universidad complutense de Madrid, Gastón decide contarle a su padre que su verdadera pasión es la cocina. Ese mismo año, Gastón parte a parís a estudiar en el Cordón Bleu, la institución más reconocida en el campo culinario .en parís,además de perfeccionar sus conocimientos, Gastón conoce a Astrid Gutsche, una chica de origen alemán, y se casa con ella.
En 1993, la pareja decide volver al Perú y el 14 de julio de 1994 inaugura Astrid& Gastón en la calle Cantuarias, en el distrito de Miraflores, en Lima.
En un inicio, y con solo 15 colaboradores, la carta del restaurante solo ofrecía cocina clásica francesa. Con el tiempo,Acurio decide experimentar con insumos peruanos y revalidar la cocina local para darle un nuevo valor y relanzarla como una de las más originales, compleja y sabrosa del mundo. Hacia 1998 define realmente su visión llevar la cocina peruana al escenario mundial.
En el 2000, tan solo dos años después haberse comprometido con la misión de reivindicar, abre su primer restaurante fuera del PerúAstrid & Gastón de Santiago de chile, y dos años más tarde Astrid & Gastón llega a otras dos capitales sudamericanas: Bogotá y Quito Dos años después, en el 2005, inaugura en Perú, La Mar, su primera cebichería, con gran acogida desde el inicio, lo que le permite consolidarse en Chile, Estados Unidos, México, Brasil, Panamá y Colombia. Un artículo del New York Times destaca el aporte culinariode La Mar en San Francisco, California. Al año siguiente, el 2006, Astrid & Gastón siguen con sus espacios internacionales y llegan a carracas.
En el año 2009 el que marcaría un record en cuanto al número de restaurantes que se abren en el extranjero y en Perú: siete en tan solo doce meses. En el año 2010 ingresan tanta a Madrid y a La Mar a Bogotá.
Actualmente la organización de Gastónmaneja cinco marcas o conceptos de comida peruana, atreves de 27 restaurantes en 14 ciudades de 12 países con ventas que superan los US$ 50 millones anuales.
En todos estos años, Gastón se ha convertido también en un prolífico escritor público su primer libro en 2002, reconocido en 2009 como el mejor libro gastronómico del planeta en la premiación más importante de esa industria.
Cuando Gastónasume el compromiso de llevar a la cocina peruana al escenario gastronómico mundial. Lo hace convencido de que debe ser un esfuerzo colectivo e inclusivo.
Uno de los mejores ejemplos de labor ¨evangélica ¨ de Gastón para difundir las bondades de la gastronomía es el programa aventura culinaria Gastón nos sorprende cada semana con nuevos descubrimientos.
Lo cierto es que Gastón no cree en el modelode la competencia de suma cero, el de la participación del mercado.
El sueño de llevar la cocina peruana al mundo debe de ser colectivo no puede ser un sueño individual. Con ese mismo ideal, Gastón, junto a un reconocido grupos de cocineros y promotores de la gastronomía peruana, fundo a finales de 2007 la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), cuya misión es reunir a los principales actores...