La Historia De La Cerveza Y El Vino

Trabajo Práctico
Hotelería
Origen e historia
De la cerveza
y del vino

PROFESORA: ADRIANA MARTINEZ
ALUMNAS: SAN MILLAN TAMARA
VIOLINI ROMINA
Greco Damián
CURSO: 3º2º SOCIALES
COLEGIO: E.E.M

INDICE:
.HISTORIA Y ORIGEN DE LA CERVEZA
.INGREDIENTES
. LA ELAVORACIÓN Y LA FERMENTACIÓN
.VARIEDADES
.FIESTA DE SAN PATRICIO.HISTORIA Y ORIGEN DEL VINO
.INGREDIENTES
.LA ELAVORACIÓN Y LA FERMENTACIÓN
.VARIEDADES DE UVAS
.FIESTA DE LA VENDIMIA












CERVEZA





Historia y Origen de la Cerveza
Historia:
En el antiguo Egipto atribuyen su origen al capricho de Osiris.
Numerosos antropólogos aseguran que hace cíen mil años el hombre primitivo elaboraba una bebida a base de raíces cereales y frutossilvestres que antes masticaba para desencadenar su fermentación alcohólica.
Desde Oriente Medio, la cerveza se extiende por los países de la cuenca oriental del Mediterráneo. Los egipcios, recogiendo los métodos sumerios, elaboran una cerveza que bautizan con el nombre de "zythum", descubren la malta y añaden azafrán, miel, jengibre y comino con objeto de proporcionarle aroma y color. Y sientre los romanos y los griegos fue considerada una bebida de a gente llana, los pueblos del norte de Europa festejaban con cerveza las fiestas familiares, las solemnidades religiosas y los triunfos sobre sus enemigos.
En la Edad Media nacería la "cerevisa monacorum", cerveza de los monjes con denominación de origen.Los monjes lograron mejorar el aspecto, el sabor y el aroma de la bebida.
Entre lossiglos XIV y XVI surgen las primeras grandes factorías cerveceras, entre las que destacan las de Hamburgo y Zirtau. A finales del siglo XV, el duque de Raviera Guillermo IV promulga la primera ley de pureza de la cerveza alemana, que prescribía el uso exclusivo de malta de cebada, agua, lúpulo y levadura en su fabricación.
La auténtica época dorada de la cerveza comienza a finales del siglo XVIIIcon la incorporación de la máquina de vapor a la industria cervecera y el descubrimiento de la nueva fórmula de producción en frío, y culmina en el último tercio del siglo XIX, con los hallazgos de Pasteur relativos al proceso ce fermentación.

Origen:
El hombre domesticó los cereales entre el 10000 adC y el 6000 adC en la zona de Mesopotamia. Es entonces bastante probable que tanto el pancomo la cerveza fuesen descubiertas al mismo tiempo. Sólo es una cuestión de proporciones: si se ponía más harina que agua y se dejaba fermentar, se obtenía pan, si se invertía la proporción y se ponía más agua que harina, y se dejaba fermentar, se conseguía cerveza. Los rastros más antiguos que atestiguan la existencia de panificación y de cervecería los encontramos en Mesopotámia, pero seríaocioso buscar una filiación con procedimientos idénticos descubiertos en el resto de Europa. Es preciso entonces creer que la cerveza se descubrió o inventó en muchos lugares del Mediterráneo y de Europa de forma simultánea.
Cuando la cerveza se produjo en grandes cantidades, también bajó sensiblemente su calidad. Así es como en muchos lugares del mediterráneo clásico apareció la cerveza como bebidade taberna. El único lugar donde parece que la cerveza no tuvo mucho papel fue en la Grecia Antigua donde dominaba el vino. Por todo el resto de la cuenca, la cerveza fue la bebida popular y a la vez sagrada. En concreto, en Roma, en los bajos fondos, se consumía en cantidades ingentes. Y para elaborarla se tuvieron que arrancar viñas. Cosa que creó un importante conflicto con los adeptos del vino.INGREDIENTES
Ingredientes en la antigüedad:
En la antigüedad 4000 años a.c era una bebida obtenida por fermentación de granos q se denominaba “siraku”.
En Egipto elaboraban una cerveza llamada “zythum” donde le añaden azafrán, malta, miel, jengibre y comino para proporcionarle aroma y color.
En el siglo xv la cerveza alemana se fabricaba de malta de cebada, agua, lúpulo y...