La historia de la gastrnomia
Páginas: 21 (5080 palabras)
Publicado: 4 de abril de 2011
República Bolivariana de Venezuela
Colegio Universitario Hotel Escuela de Los Andes Venezolanos
Cocina Práctica
La Historia de
La Gastronomía
Miguel Angel Picón Garcia
20791915
(Sección: A1)
Mérida, 24 de Enero de 2011
Para hablar de la Historia de la Gastronomía, debemos empezar por saber cual es el significado de Gastronomía que dice, que la Gastronomía es el estudio de larelación del hombre, entre su alimentación y el Medio Ambiente que lo rodea.
“la gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra.” ¹
Podemos decir también que la gastronomía no tiene una historia como tal, y para eso habría que centrarnos en un País, Cultura, Régimen y hasta Época para poder así, profundizar como tal la Historia dela Gastronomía.
¹ Wikipedia - Gastronomía http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%Ada
Según la RAE (Real Academia Española) Gastrónomo (ma), significa: “Persona entendida en Gastronomía” ², así mismo Gastronomía es: “El Arte de Preparar Buena Comida” ³
La Gastronomía, para empezar no solo se relaciona con la comida como todo el mundo así lo piensa si también nos habla de todas lasculturas mundiales, ya que cada país posee culturas culinarias diferentes, asi como la nuestra es muy diferente de la cultura italiana o Francesa.
Para ordenar La Historia de la Gastronomía esta será clasificada según su Régimen, Religión y Época.
I
Demos Comienzo A los Distintos Regimenes de la Gastronomía empezando por la comida más común:
La Gastronomía Casera, nace hace miles años, desdeque el hombre comenzó a vivir en casas y a preparar todos los días recetas por alguien o nosotros mismos en el hogar, recetas se valdrán siempre de la gastronomía local para prepara sus comidas, con algunas variaciones de estas, dando pie para la Gastronomía Creativa.
² RAE – Gastrónomo: http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=gastronomo
³ RAE – Gastronomía:http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=gastronomía
La Gastronomía Creativa, nace de aquellos Gastrónomos Profesionales de las “Alta Cocina”, que crean nuevas recetas, tipos de cocción, preparación, presentación y mantenimiento de Comidas así como por ejemplo el famoso Gastrónomo Ferran Adrià, que “algunas de sus creaciones más emblemáticas y, al mismo tiempo, buenos ejemplos son: la menestra entexturas (un ejemplo de deconstrucción) 4, las ostras con aire de zanahoria, el falso caviar de melón, el tuétano con caviar”.
La Gastronomía Frugívora: el seguir un régimen alimenticio Frugívoro o Vegano 5, significa que esta dieta esta compuesta por Frutas Carnosos (como Lechosa, Patilla, Melón, etc.) y Frutas secas, e incluso alguno incluyen botánicamente no Frutos Secos (como la Nuez).
LaGastronomía Macrobiotica: la defino como la manera de comer basada en el principio del equilibrio del Yin y el Yang, y consiste en una adaptación de las tradiciones culinarias de Extremo Oriente, tomando como alimento principal cereales integrales. Fue traída desde Japón a Europa a mediados de los años treinta por un filósofo llamado George Ohsawa, donde sus pupilos difunden su estilo de comer,llegando así hasta América del Norte en los cincuenta.
4] La Menestra es un guiso típico español hecho con verduras variadas, la Menestra en Texturas desarrollada por Adrià intentando imitar la receta la receta del Gargouillou (una especie de Menestra de verduras) de Michel Bras.
5] “El Veganismo es una filosofía de viva que excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animale incluye una reverencia a la vida”.
Donald Watson (miembro fundador de la sociedad Vegana)
Wikipedia – Veganismo: http://es.wikipedia.org/wiki/Veganismo:
Según Ohsawa para que hubiere un equilibrio de comida al comer, por ejemplo: el plato se equilibra una chuleta (Yang) con papas (Yin), ensalada (Yin) y/o alcohol (Yin), esta es una forma de Régimen Macrobiótico; cabe acotar que la...
Colegio Universitario Hotel Escuela de Los Andes Venezolanos
Cocina Práctica
La Historia de
La Gastronomía
Miguel Angel Picón Garcia
20791915
(Sección: A1)
Mérida, 24 de Enero de 2011
Para hablar de la Historia de la Gastronomía, debemos empezar por saber cual es el significado de Gastronomía que dice, que la Gastronomía es el estudio de larelación del hombre, entre su alimentación y el Medio Ambiente que lo rodea.
“la gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra.” ¹
Podemos decir también que la gastronomía no tiene una historia como tal, y para eso habría que centrarnos en un País, Cultura, Régimen y hasta Época para poder así, profundizar como tal la Historia dela Gastronomía.
¹ Wikipedia - Gastronomía http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%Ada
Según la RAE (Real Academia Española) Gastrónomo (ma), significa: “Persona entendida en Gastronomía” ², así mismo Gastronomía es: “El Arte de Preparar Buena Comida” ³
La Gastronomía, para empezar no solo se relaciona con la comida como todo el mundo así lo piensa si también nos habla de todas lasculturas mundiales, ya que cada país posee culturas culinarias diferentes, asi como la nuestra es muy diferente de la cultura italiana o Francesa.
Para ordenar La Historia de la Gastronomía esta será clasificada según su Régimen, Religión y Época.
I
Demos Comienzo A los Distintos Regimenes de la Gastronomía empezando por la comida más común:
La Gastronomía Casera, nace hace miles años, desdeque el hombre comenzó a vivir en casas y a preparar todos los días recetas por alguien o nosotros mismos en el hogar, recetas se valdrán siempre de la gastronomía local para prepara sus comidas, con algunas variaciones de estas, dando pie para la Gastronomía Creativa.
² RAE – Gastrónomo: http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=gastronomo
³ RAE – Gastronomía:http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=gastronomía
La Gastronomía Creativa, nace de aquellos Gastrónomos Profesionales de las “Alta Cocina”, que crean nuevas recetas, tipos de cocción, preparación, presentación y mantenimiento de Comidas así como por ejemplo el famoso Gastrónomo Ferran Adrià, que “algunas de sus creaciones más emblemáticas y, al mismo tiempo, buenos ejemplos son: la menestra entexturas (un ejemplo de deconstrucción) 4, las ostras con aire de zanahoria, el falso caviar de melón, el tuétano con caviar”.
La Gastronomía Frugívora: el seguir un régimen alimenticio Frugívoro o Vegano 5, significa que esta dieta esta compuesta por Frutas Carnosos (como Lechosa, Patilla, Melón, etc.) y Frutas secas, e incluso alguno incluyen botánicamente no Frutos Secos (como la Nuez).
LaGastronomía Macrobiotica: la defino como la manera de comer basada en el principio del equilibrio del Yin y el Yang, y consiste en una adaptación de las tradiciones culinarias de Extremo Oriente, tomando como alimento principal cereales integrales. Fue traída desde Japón a Europa a mediados de los años treinta por un filósofo llamado George Ohsawa, donde sus pupilos difunden su estilo de comer,llegando así hasta América del Norte en los cincuenta.
4] La Menestra es un guiso típico español hecho con verduras variadas, la Menestra en Texturas desarrollada por Adrià intentando imitar la receta la receta del Gargouillou (una especie de Menestra de verduras) de Michel Bras.
5] “El Veganismo es una filosofía de viva que excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animale incluye una reverencia a la vida”.
Donald Watson (miembro fundador de la sociedad Vegana)
Wikipedia – Veganismo: http://es.wikipedia.org/wiki/Veganismo:
Según Ohsawa para que hubiere un equilibrio de comida al comer, por ejemplo: el plato se equilibra una chuleta (Yang) con papas (Yin), ensalada (Yin) y/o alcohol (Yin), esta es una forma de Régimen Macrobiótico; cabe acotar que la...
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