LA HISTORIA DE LA GASTRONOMI1


MÓDULO DE TEORÍA DE LA GASTRONOMÍA

1. LA HISTORIA DE LA GASTRONOMIA
Las primeras grandes civilizaciones surgieron siete mil años de nuestra era con el descubrimiento de la función de metales, las poblaciones se trasladaban en busca de metales mejorando la comunicación entre poblaciones y dando inicio al comercio.
La aparición del fuego al servicio de la alimentación humana fue un hechosignificativo que cambio la forma de vida de los seres humanos por ejemplo, los alimentos, que antes no se podía consumir, por dureza, al cocinarlos se encandecían y podían ser comidos.
La agricultura y la domesticación de animales representan un segundo gran avance en la historia de la humanidad. La agricultura proporciono una gran diversidad de alimentos y la domesticación de animales introdujoalimentos derivados de ellos, ambos aspectos constituyeron a llevar una dieta más sana y variada, además de un aumento de la población en las diferentes civilizaciones como veremos más adelante
2. PERSONAJES DE ALTA COCINA



Ferran Adrià:
Es uno de los cocineros más famosos del planeta, gracias a su buen hacer al frente de los fogones de El Bulli, ha forjado en restaurantes y hoteles, su colaboracióncon medios, las exitosas publicaciones de sus libros y la aparición de El Bulli Hotel, han acrecentado su fama y prestigio para llegar a ser uno de los mejores chefs.


Alain Ducasse:
Un personaje francés, grande entre los grandes, comenzó su trabajo como cocinero a la edad de 16 años, donde obtuvo sus conocimientos de la cocina provenzal y mediterránea. Para el año de 1981, trabajó para LaTerrasse, restaurante del Hotel Juana, donde obtuvo dos estrellas de la Guia Roja de Michelin, pero, en el Hotel Paris de Montecarlo, es donde alcanza el prestigio internacional y en 1998, se convirtió en el primer chef `seis estrellas Michelín.



Gastón Acurio:
Es uno de los chefs más famosos del mundo entero, escritor y empresario, un peruano propietario de una gran cadena de restaurantes y pasteleríasen todo Sudamérica, abarcando España, México y próximamente en Gran Bretaña, adquirió todo esto a sus 42 años, es hijo de personalidades también famosas pertenecientes al mundo de la política.
Actualmente, está al frente de su cadena de restaurantes llamada “Astrid & Gastón” en Perú, todos dedicados al mismo rubro de cocina y pastelería, al igual que los que tiene fuera.




En el 2009, organizóla ll Feria Gastronómica Internacional en Lima-Perú “Mistura 2009”, con un éxito impresionante, donde fue considerado por los medios como “El peruano del año” y considerado también a nivel mundial, presentando los mejores platos de la comida peruana y con los mejores chefs peruanos, su fama se debe en parte a esta feria gastronómica tan bien organizadas por este famoso chef peruano Gastón Acurio.Este joven chef peruano, escribió también muchos libros todos concernientes a la cocina peruana e internacional, con éxitos también impresionantes a nivel nacional e internacional, bueno sus méritos son tantos que nos cansaríamos de mencionarlo, ¡provecho peruanosssss!

Juan Mari Arzak:

Es otro de los indiscutibles maestros de la gastronomía, que ha sobrepasado fronteras gracias a su cocinavasca de autor, con una experiencia en el arte de la cocina de más de treinta años en lo más alto, se apasionó más por los fogones y luego se interesó por la Nouvelle Cuisine francesa, obtuvo tres estrellas Michelín.




Heston Blumental:
Distinguido con tres estrellas Michelín está al frente del prestigioso The FatDuck, considerado como el mejor restaurante del mundo. Figura también de los fogonosinternacionales todo esto gracias a sus investigaciones en cocina molecular, llevándole a investigar posibilidades tecnológicas de la alimentación junto al físico Peter Barham.




Michel Bras

También un fantástico personaje francés, su prestigio de chef, se debe a su minucioso trabajo al frente de Laguiole, también con tres estrellas Michelin, un restaurante especialmente para peregrinos del...