La Historia de la Pachamanca
Páginas: 2 (418 palabras)
Publicado: 7 de junio de 2014
Hito 1: La Pachamanca
La gastronomía peruana ha estado presente desde la época de los incas, estos han realizado y desarrollado diversas técnicas para la conservación y cocción de los alimentos.
Sepuede afirmar que la pachamanca es parte de la herencia culinaria más representativa de los incas y no sólo es una comida imponente y sabrosa, es todo un rito, un legado cultural cuyo conocimiento seha heredado de generación en generación.(1)
Este platillo ancestral de la época incaica, tenía como nombre “huatia” cuyo proceso tenía como objetivo la cocción de alimentos sólidos mediante elcontacto de piedras calientes y los ingredientes con los que se llevaba a cabo eran simples. A continuación se expondrá una breve cita sobre la forma de preparación.
“Para hacer la pachamanca se debeescoger un lugar de tierra seca y poco pedregosa. Se debe cavar un hoyo cuya profundidad y extensión dependerá de la cantidad de alimentos que se cocinarán. (…) en la sierra central no se cava más que20-30 centímetros y la pachamanca se extiende a lo ancho y hacia arriba.” (Olivas 2006:121)
Esta forma de preparar la pachamanca descrita por Olivas surgió en la época incaica y muestra el ingeniode nuestros antepasados para lograr la cocción de alimentos, la cual se mantiene hasta la actualidad.
Por otro lado, el significado de la pachamanca es ancestral y divino. Como lo expresa CeciliaPortella, pachamanca, que en quechua significa olla de tierra, es una manera de rendir culto a las divinidades del mundo andino y es una forma muy sutil de hacer un pago a la tierra luego de una buenao abundante cosecha. Así mismo, expone que primero los Wari, entre el año 500 y el 1100 D.C y posteriormente los Incas a partir del siglo XIII, honraban la fertilidad del suelo consumiendo lo quehabían cosechado cocido en un hoyo cavado en la tierra. Esto se realizaba en medio de celebraciones para incitar al cielo a llover preparando la pachamanca. (2)/p>
En síntesis, la Pachamanca es una...
La gastronomía peruana ha estado presente desde la época de los incas, estos han realizado y desarrollado diversas técnicas para la conservación y cocción de los alimentos.
Sepuede afirmar que la pachamanca es parte de la herencia culinaria más representativa de los incas y no sólo es una comida imponente y sabrosa, es todo un rito, un legado cultural cuyo conocimiento seha heredado de generación en generación.(1)
Este platillo ancestral de la época incaica, tenía como nombre “huatia” cuyo proceso tenía como objetivo la cocción de alimentos sólidos mediante elcontacto de piedras calientes y los ingredientes con los que se llevaba a cabo eran simples. A continuación se expondrá una breve cita sobre la forma de preparación.
“Para hacer la pachamanca se debeescoger un lugar de tierra seca y poco pedregosa. Se debe cavar un hoyo cuya profundidad y extensión dependerá de la cantidad de alimentos que se cocinarán. (…) en la sierra central no se cava más que20-30 centímetros y la pachamanca se extiende a lo ancho y hacia arriba.” (Olivas 2006:121)
Esta forma de preparar la pachamanca descrita por Olivas surgió en la época incaica y muestra el ingeniode nuestros antepasados para lograr la cocción de alimentos, la cual se mantiene hasta la actualidad.
Por otro lado, el significado de la pachamanca es ancestral y divino. Como lo expresa CeciliaPortella, pachamanca, que en quechua significa olla de tierra, es una manera de rendir culto a las divinidades del mundo andino y es una forma muy sutil de hacer un pago a la tierra luego de una buenao abundante cosecha. Así mismo, expone que primero los Wari, entre el año 500 y el 1100 D.C y posteriormente los Incas a partir del siglo XIII, honraban la fertilidad del suelo consumiendo lo quehabían cosechado cocido en un hoyo cavado en la tierra. Esto se realizaba en medio de celebraciones para incitar al cielo a llover preparando la pachamanca. (2)/p>
En síntesis, la Pachamanca es una...
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