La historia de la sopa de pan

“La Sopa de Pan Coleta”
Mayari Castellanos

En ocasiones me siento a pensar y trato de reconstruir escenas del pasado, como un intento de explicación lógica a lo que la historia en los libros, endichos populares, en códices, en vasos cerámicos, en narraciones me dicen. Hace unos días escribiendo sobre la famosa Sopa de Pan Coleta nació mi curiosidad por saber más acerca de ella, así quecomencé en los libros de cocina, en los recetarios de la abuela, en las crónicas de San Cristóbal, en todo lugar donde podía encontrar un poco de la historia de la gastronomía de mi ciudad y todas mellevaron, en resumen, a que era una sopa creada a principios del siglo XVII para ser una comida de vigilia y que con el paso del tiempo se modificó para formar parte del menú de las grandes fiestasciviles y religiosas de la sociedad coleta. Muy bien, ya sé para qué fue creada, pero ¿Quién fue el artífice de tan suculento platillo? ¿Cómo se le ocurrió? ¿Para quién?, mil preguntas empezaron a circularen mi cabeza, lo cual me llevo a consultar hasta las crónicas de la Conquista de Chiapas y las biografías de los descendientes de los Conquistadores del estado, con el afán de encontrar algunasrespuestas.
Después de meditar, de recordar algunas clases de antropología, de entrar a la cocina de mi restaurant y de ver a todas mis señoras indígenas transformando los frutos de nuestra madre tierraen la cocina mágica del fogón, analicé el papel importante que juega la mujer en el área alimenticia, un tema para nada nuevo, pero que a mi corazón le hizo latir la respuesta. Desde que nacemos, esuna mujer, nuestra madre, quien nos acerca a la esencia de la alimentación humana. A medida que vamos creciendo, son ellas también quienes nos enseñan a degustar las primeras creaciones culinarias,aprendidas de generación a generación, hasta llegar a nuestros días. Entonces, me transporté a una cocina del siglo XVII, 1628 para ser exacta, cien años después de la fundación de Ciudad Real, la...