La historia de las cosas



Universidad Autónoma de Nuevo León

Facultad de Salud Pública y Nutrición

Estándares de calidad



Alumno: Kenett Robledo Mireles

Maestra: Mirna Elizabeth Santos Lara

Matricula: 1620006

Grupo:303

Monterrey N.L. 12 Agosto 2015

Introducción
En este trabajo se hablara sobre la calidad de los alimentos y su importancia del porque la persona debe fijarse en la calidad ya que lo que compraque lo que le dará a su cuerpo. Primero que nada definiremos lo que es este conceptos: Rivera Vilas, L.M. dice que: “La calidad es la medida en que los niveles del conjunto de características queofrece un producto o servicio satisfacen unas necesidades expresadas o implícitas de los consumidores”.
Desarrollo
La calidad de los alimentos debemos tenerla en cuenta todas las personas más que nadalos papas para el bienestar general del individuo.
1.1 La calidad de los alimentos es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. Estas cualidades incluyen tantolas percibidas por los sentidos: sabor, olor, color, textura, forma y apariencia, tanto como las higiénicas y químicas.
1.2 Características e Indicadores de calidad de los alimentos
• Ha de estarpresente y ser detectable en los alimentos que queramos valorar su calidad
• La multiplicación del organismo y su número deben estar en relación negativa directa a la calidad del alimento
• La detección yel recuento del organismo han de ser sencillos, y a ser posible que la flora acompañante no interfiera en el proceso
• El crecimiento del indicador no debe ser obstaculizado por el indicador
• Eltiempo de recuento a de ser lo más corto posible

1.3 Definición de control de calidad
Se caracteriza por la realización de inspecciones y ensayos para comprobar si una determinada materia prima, unsemielaborado o un producto terminado, cumple con las especificaciones establecidas previamente

1.4. Valoración de la calidad de los alimentos
1.5. Factores que influyen en la calidad de los alimentos...