la historia del cafe

La historia de café
Trabaja todo el día al lado de Miguel y sus Hijos Por la noche, mientras lee, levanta la cabeza y ve que la familia lo está mirando.¿Qué dice el papel? Miguel quiere saber. Son cuentos, explica Joe. Cuentos que me ayudan a comprender lo que significa vivir en esta tierra. Miguel mira el libro enlas manos de Joe con un respeto nuevo. Joe ha notado el mismo afecto en la cara de Miguel mientras inspecciona las pequeñas plantas en su vivero. Todos losdías mientras trabajan juntos, Miguel le cuenta a Joe la historia del café. Antes de sembrar café se debe preparar la tierra en terrazas con árboles de distintostamaños para crear distintos niveles de sombras: primero, los cedros; luego, las guamas y los guineos. Mientras tanto, Miguel comienza a germinarlas semillasde café. Los retoños se toman alrededor de cincuenta días. Del germinador, los pequeños trasplantes pasan al vivero por ocho meses. Finalmente, cuando estánfuertes y vigorosos, Miguel los siembra en las terrazas. Entonces hay que quitar la yerba y alimentarlas plantas con abonos hechos de lo que se encuentrealrededor. Nosotros lo llamamos orgánico, explica Miguel, porque usamos sólo lo que la naturaleza nos brinda gratis. Después de tres años, si Dios quiere, tenemosnuestra primera cosecha. La recogemos cuatro veces entre diciembre y marzo. Claro, sólo los granos rojos. Entonces comienza nuestra prisa: tenemos que quitarle lapulpa a cada cereza 1 esa misma noche o bien temprano la mañana siguiente. La pulpa va a nuestra lombriguera 2 donde producimos fertilizantes naturales.