la historia del cafe

Historia del Cafe
La historia del café se remonta al siglo XIII, aunque el origen del café sigue sin esclarecerse. Se cree que los ancestros etíopes del actual pueblo oromo fueron los primeros en descubrir y reconocer el efecto energizante de los granos de la planta del café;1 sin embargo, no se ha hallado evidencia directa que indique en qué parte de África crecía o qué nativos lo habrían usadocomo un estimulante o incluso conocieran su existencia antes del siglo XVII.1
La historia de Kaldia, un criador de cabras etíope del siglo IX que habría descubierto el café, no apareció escrita hasta 1671 y es probablemente apócrifa.2 Se cree que, desde Etiopía, el café fue propagado a Egipto y Yemen.3 La evidencia creíble más temprana de cualquier bebida de café o conocimiento del árbol delcafé aparece a mediados del siglo XV, en los monasterios sufi de Yemen.1 Fue allí, en Arabia, donde los granos de café fueron tostados y molidos por primera vez en una forma similar a cómo son preparados en la actualidad. Para el siglo XVI, se había expandido por el resto del Medio Oriente, Persia, Turquía y África del Norte. Luego, el café se extendió a Italia y el resto de Europa hasta Indonesia yel continente americano.4

Historia del Cafe en El Salvador
El café en El Salvador siguió el curso del deleite por esta bebida a nivel mundial. Se sabía que era un producto codiciado, por lo que lo razonable era apostarle a su desarrollo, dado que además el territorio ofrecía las condiciones para el cultivo. Pronto el café se convirtió en la esperanza de que un día todo fuera prosperidad yúnicamente ganancias, y ese día llegó a mediados del siglo XX, cuando el auge económico empezaba a despertar el ánimo: un café reconocido mundialmente e inimaginables divisas para el país. Pero en ese ascender, estalló la guerra civil de doce años que hundió todos los esfuerzos en miedo y pesimismo, los precios del café cayeron abruptamente a nivel mundial y la economía dependiente de este únicoproducto exportable una vez más no pudo solventar las necesidades internas.

El café antes del siglo XX, amanecer
Los primeros registros de café en El Salvador apuntan a un informe de América Central donde en 1825 ya existían exportaciones del grano con un valor de £ 53,000 (libras esterlinas), aunque los primeros cultivos se remonten a mediados del siglo XVIII en los huertos de campesinos, dondecrecía como un arbusto proveniente de Guatemala. Fue hasta mediados de siglo XIX cuando un inmigrante brasileño Antonio José Coelho compró una hacienda para dedicarla al café. Él mismo enseñaba en su finca los métodos para cultivarlo, había descubierto su potencial como producto de exportación para la recién independizada nación y así se extendió rápidamente el cultivo a aquellas zonas altas propiaspara el cultivo.
El deterioro del añil como principal producto de exportación, el estancamiento del cacao y las pocas divisas que generaba el azúcar, permitieron que el Gobierno fijara su atención hacia nuevos cultivos más rentables. El café estaba entre ellos. Fue el único que se adaptó a las condiciones climáticas y de erosión del suelo. Por lo que en 1847 el presidente Doctor Eugenio Aguilardecretó exenciones de impuestos para aquellos que se dedicaran al cultivo del café, además de eximir a los trabajadores del cultivo del servicio militar.

Esto se convirtió en solo una pequeña muestra del proteccionismo al sector y razones había de sobra, pues el café salvadoreño era muy cotizado en el mercado internacional. Las tierras en El Salvador estaban distribuidas en ejidos entre loscampesinos, lo que afectaba la tenencia de la tierra en grandes extensiones y para inversiones tan largas como el café, que la producción óptima daba inicio cinco años después de sembrar la planta. Con la llegada a la presidencia del Capitán General Gerardo Barrios (1858-1863), cafetalero él mismo apoyó la transferencia de las tierras del Estado para el fomento agrícola, y de esta forma el...