La Historia Del Pepino

Pepino (Cucumis sativus L. )

El cultivo del pepino se confunde con la historia de la humanidad. Originario del sur de Asia, se cultivaba en la India hace más de 3.000 años. En Grecia y Roma fueadoptado como alimento y extendido por los romanos a toda Europa y Colón posteriormente a América. Es de la familia de las Cucurbitáceasy necesita de un clima templado, para cultivarse en óptimascondiciones.
Rico en agua, está asociado al verano y a las ensaladas y gazpachos. Debe comerse fresco y a ser posible con la piel.
La sabiduría popular le atribuye propiedades benéficas para la salud enel tratamiento de la gota, la obesidad y enfermedades del corazón. También se señala como alivio de ojos cansados e inflamados; para la picadura de avispas y, especialmente, como mascarilla para lapiel.
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Los pepinos no son una buena fuente de nutrientes según los análisis. El nutriente másabundante es el agua.Una pequeña cantidad de caroteno beta se encuentra en la cáscara verde, pero una vez pelado el pepino, la cantidad se reduce casi a cero.Así mismo, los pepinos con piel tienen unmayor contenido nutricional como fibra y vitamina A, que se puede perder al ser pelados.No obstante, se le asocia al silicio. De ahí su capacidad para dotar de elasticidad a las células y actuar sobrela piel, el cabello, las uñas etc..Tradicionalmente se le ha considerado un excelente aliado de la piel.Su gran contenido en agua refuerza algunas propiedades diuréticas y laxantes. Es bueningrediente para lasdietas de control de peso o de adelgazamiento.
  | El pepino está asociado a la estación veraniega. Su temporada tradicional se extiende de junio a septiembre, si bien es fácil encontrarlotodo el año en el mercado.Un pepino está en su punto de alta calidad, cuando es uniformemente verde, firme pero se quiebra fácilmente. No permita que los pepinos se pongan amarillosBásicamente...