La Historia Del Pisco

RESUMEN HISTORICO EL PISCO SIGLO XVI-XVII-XVIII
La llegada de la vid al Perú fue mencionada en los comentarios reales del Inca Garcilaso de la Vega quien hace a Francisco de Caravantes el iniciador de esto, y también debemos señalar a la crónica de Bernabé Cobo, quien también reconoce esto a Hernando de Montenegro
El toledano Caravantes ante los escases que había en la Capital, envió a unapersona a España para que trajera unas cepas.
Bernabé Cobo por su parte atribuye las primeras viñas al cuidado de Hernando de Montenegro quien tuvo que hacer vigilar los primeros sarmientos con gente armada, para venderlos en 1551
Debemos destacar a Pedro Cieza de León quien vio muchos viñas en los valles de la costa norte entre Piura y Lima , además en Huánuco , también recorrió la costa al surde Lima iniciando por Pachamac, en este caso detalla el uso del guano de islas en Chilca y comenta también Mala y Cañete y Chincha , lo que al final de su periplo visito hasta Tarapacá ,pasando por los valles d Nazca,Acari y Ocoña .Otro cronista es Fray Reginaldo de Lizárraga redacto entre sus crónicas a Lunahuana ,una referencia interesante es que entre los valles de Pisco e Ica se plantabanfrutas y se producía mucho vino.
Otra referencia que nos hace también es el historiador Lorenzo Huertas quien ubico el documento mas antiguo en el que se mencionaba el aguardiente de uva en la costa peruana y es el Testamento de Pedro Manuel el Griego fechado en 1613, en el que al hacer la lista de sus propiedades menciona treinta tinajas de vurney llenas de aguardientes y mas un barril lleno deaguardiente, también se menciona al equipo para hacer el aguardiente con su tapa y cañón
Otra referencia de la fabricación de aguardiente la encontramos en la descripción del Judío Portugués escrita hacia 1620 menciona que en el Perú existe mucho aguardiente y muy bueno
Según estudios Perú en los siglos XVI, XVII, y la primera mitad del siglo XVIII tenía primacía en América del sur tanto en laproducción del vino como también el aguardiente para que después comenzara a decrecer tanto así que la producción se traslado para el algodón, y había una distancia abismal con nuestros países vecinos
Dos ciudades fueron estratégicas Huamanga e Ica en el consumo de aguardiente

La disminución del ritmo productivo a mediados del siglo XVIII se debe a 3 razones
1.-Las reformas Borbónicas
2.-Lapermanente fricción interna y externa que sufrió el Perú
3.-Los lapsos críticos alteraciones telúricas , amen de epidemias que sufrió el Perú entre los años 1718-1746 y 1850-1891 aquellos fueron tiempos de devastación de ciudades e infraestructura agrarias , tiempo de muerte masivas y de gran retracción de la riqueza
También debemos señalar el consumo del ron que comenzó a hacerle lacompetencia al aguardiente por lo que de Ica ya no era posible hacer envíos a Huamanga
Lorenzo huertas señala 3 etapas muy definidas en la Historia de nuestro Destilado
1.-El Origen y Apogeo.-
En 1524 Hernán Cortez envió una carta a Carlos V donde solicitaba que cada navío lleve hacia América trajera cierta cantidad de plantas y animales de Castilla , el 31 de Agosto se firmo una Real Cedula en la que seinsiste de esto haciendo hincapié que cada navío trajera sarmientos de cides y olivos , en Julio de 1529 se concede a cada español para traer esclavos , bastimentos y plantas de Castilla , es decir había una preocupación por la posesión de las tierras en el nuevo continente , fue el marco propicio para la actividad vitivinícola
La producción del vino y su auge se desarrollaba paralelamente conuna fundación de una ciudad, ciudades como San Miguel, Jauja, Lima, Trujillo, Villa Hermosa en Arequipa es decir ya comenzaban los núcleos poblacionales, y se desarrollaba mucho mas las costumbres de tomar un buen vino. A partir de 1545 se descubren las del altiplano sureño entre ellas Potosí, un rico asiento minero.
Según el cronista Vásquez de Espinoza Arequipa fue durante la segunda parte...