La historia del taco 1

 Cap. 1.0. La historia del taco

Cada vez que un pedazo de la magnificencia de un taco, despierta en mí un sentimiento inexplicable, una emoción de la comida mas jamás hecha por elhombre, los Mexicanos hacemos amor al cocinar TACOS. Yo el fundador de la religión taquistoria he venerado al dios TACO. iEl taco es un plato de origen mexicano que consiste en una tortilla enrollada(generalmente de maíz, aunque en el norte de México se emplean también las de harina de trigo) que puede contener, de manera opcional, algún aliño dentro de ella. Una tortilla enrollada sobre sí misma yaconstituye un taco, y en esta forma se consume habitualmente en las mesas mexicanas como acompañamiento de sopas y otras comidas de consistencia líquida o semi-líquida. Sin embargo, los tacos suelencontener algún aliño dentro de la tortilla que puede ser desde una simple espolvoreada de sal, un taco con sal,[1] hasta las preparaciones más complejas como los tacos al pastor o las flautas que sontacos fritos. Los tacos de esta clase suelen ir acompañados de alguna salsa.
Alguna vez te has preguntado ¿desde cuándo, dónde y cómo surgió la idea de crear los deliciosos tacos? En realidad noexiste fecha exacta, pero se cree que el platillo tiene su origen en el México prehispánico. Se menciona que debido a que los hombres trabajaban todo el día en el campo, las mujeres ingeniaron estesistema de alimento para su fácil transportación y consumo.
No obstante, la primera taquiza de la que se tiene conocimiento, fue documentada por Bernal Díaz del Castillo, en su crónica, "HistoriaVerdadera de la Conquista de la Nueva España", realizada por Hernán Cortés, en Coyoacán para sus Capitanes y Conquistadores.
Un taco se compone de dos partes principalmente, el guiso y la tortilla con laque envolverá. Fray Bernardino de Sahagún, durante su vida escribió sobre varios tipos de tortillas: la laxcalpacholi, de maíz de colores; la ueitlaxcalli, tortilla grande delgada y blanca; la...