La Historia Del Vino

La historia del vino
La historia del vino y la del hombre están invariablemente unidas, entrelazadas. La vitis vinifera es originaria de la región del Mar Negro y su cultivo se extendió al sur delOriente Medio en el año 6.000 a.C. Comenzó en Mesopotamia y luego se difundió al este de Fenicia y Egipto. Los fenicios dondequiera que iban llevaban consigo sus vides, de este modo la diseminarondesde la floreciente zona del Mediterráneo hacia Europa, Africa y Asia. En su origen, la palabra griega refería no sólo al jugo fermentado de la uva, sino que a la fermentación de cualquier fruta. Paratodas estas culturas, el vino era un regalo de los dioses y estaba muy unido al mundo espiritual. Los egipcios atribuían a Osiris la creación del vino y se han encontrado ánforas etiquetadas con el añode embotellado, las cualidades del vino, dónde fue embotellado y el jefe viñatero, un rudimento del enólogo de hoy. Los griegos, conservaban el sabor de sus vinos añadiéndole hierbas y especias yaportaron el ánfora al proceso de vinificación. Los romanos, herederos del saber griego sobre el vino, le agregaban azúcar para aumentar su contenido alcohólico. Varios fueron sus aportes: el uso de lapoda, el refinamiento del proceso de fermentación, las ollas de cobre usadas para los mostos, la adición de yeso para controlar el exceso de acidez, la decantación. En el año 400 d.C., el conocimientosobre el vino decae, coincidiendo casi con la caída del Imperio. Además se perdió el uso del ánfora y de las vasijas de almacenamiento. En el Medioevo se descubre el azufre como agente esterilizadordel vino y se comienza a almacenarlo en barricas de madera. Sólo la Iglesia y sus monasterios, donde el vino se necesitó para celebrar la Eucaristía, conservaron los conocimientos del arte de sufabricación. La presencia del vino a lo largo de la historia es innegable; como bebida sagrada ocupa un importante lugar en nuestra cultura y su gravitación en la creación literaria y de las bellas artes...