La Historia Del Vino

Enología: historia del Vino

El vino ha existido desde mucho antes de lo que cualquier persona imaginaría pues desde hace más de 6,000 o 7,000 años, los pueblos nómadas ya lo elaboraban a partir de uvas silvestres, en cuanto se volvieron sedentarios, la vid fue uno de los cultivos principales aprovechados por el hombre. Las primera herramientas encontradas que pudieron servir para laelaboración de vino, fueron halladas en el norte del Cáucaso, que actualmente se conocen como Georgia y Armenia, y datan del quinto y sexto milenio a.C.
El origen de la palabra vino proviene del latín vinium que se deriva del griego oinos o woinos. La viticultura probablemente nació en el Mediterráneo oriental o en el Cáucaso, pero experimento un primer auge en Egipto, con los que las técnicas deelaboración mejoraron significativamente. Un ejemplo es el prensado, que es tan eficaz que hasta la fecha se emplea. En el delta Nilo, grandes caravanas y naves lo transportaban a los centros comerciales del Mediterráneo. Muchos historiadores concuerdan con que muchos de los aspectos del comercio como dinero, contratos, contabilidad y otros, fueron necesidades del comercio del vino en tiempos de losfaraones.
Grecia fue la siguiente etapa en la que la vid tuvo gran importancia, los minoicos en Creta sirvieron de puente entre Grecia y Egipto, es probable que los conocimientos sobre el cultivo de la id llegaran a Grecia desde tierras de Asia menor o Tracia. Durante la segunda mitad del segundo milenio a.C. el vino ya era un elemento de gran importancia en la cultura griega, los viñedos seencontraban en toda Gracia y las islas del Egeo eran sumamente conocidas por sus productos, aún más allá de las fronteras del país.
Quíos exportaba a Egipto y a la Rusia actual, y los productos de Tasos, Lesbos y Rodas también tenían muy buena fama. En Lesbos, los vinos maduraban bajo una capa de hongos, mientras que en otras partes los vinos se aromatizaban y enriquecían con especias, miel, resina, osustancias aromáticas de diferente procedencia. Durante el siglo IV a.C., Teofrasto ya conocía la relación entre la clase de uva, el clima y las características del suelo. Más adelante los romanos entendieron que con las clases de uva griegas podían elaborarse vino de alta calidad a pesar de que el rendimiento de las cosechas fuera escaso.
El vino era tan importante para los griegos que leatribuyeron un origen divino, una leyenda decía que Dioniso, un dios, creó la cepa y con su poder divino hizo brotar del suelo vino, este dios liberó a los hombres de sus preocupaciones. Después de que los griegos introdujeron la cultura del vino en las nuevas colonias del Mediterráneo, Sicilia, el sur de Italia y el sur de Francia se volvieron los nuevos centros vitícolas europeos. Para los griegos,Italia meridional se convirtió en la tierra del vino, expresión que se utilizó después de que los romanos difundieran el cultivo de la vid por toda la península itálica, mismos que aplicaron nuevos criterios económicos a la viticultura y la difundieron por Europa Central.
Pompeya fue en un principio uno de los principales centros del comercio de vino, después de que esta fuera destruida, losromanos fomentaron el cultivo de la vid en todo el imperio. El resultado fue el núcleo de todo el imperio romano, lo cual hoy en día es Lacio, casi toda la tierra cultivable contenía cultivos de Vid, por lo que el emperador dominicano prohibió la creación de nuevos viñedos, esto estuvo en vigor durante casi 200 años., esta no fue levantada hasta el mandato de Marco Aurelio Probo, quien se aseguró delabastecimiento de vino para sus tropas. Probo plantó numerosas cepas a orillas del Mosela y del Danubio.
Tréveris y Burdeos pasaron a ser centros de producción independientes, lo que facilitó el abastecimiento de vino. En el sur de Francia, España, y a orillas del Ródano, se organizó el desarrollo de la viticultura sobre la base de lo que los griegos foceos habían realizado. Los romanos...