La historia interminable

Nombre del alumno: Fabian Mora Cortes.
Materia: Orientación educativa.
Nombre del docente: Crisela de los Santos.
Escuela: Telebachillerato Jilotepec.
Clave: 30ETH0077K.
Tema de investigación: carrera que me gusta.
Carrera: gastronomía.

Licenciatura en Gastronomía

Yo he elegido esta carrera porque he logrado desarrollar un gran sentido del gusto y olfato, al igual que la habilidadmanual para el fileteado.
Yo he practicado lo que es cocina en la secundaria en segundo y tercer año, hay aprendí lo básico para la gastronomía y me he dedicado a mejorar mis técnicas aprendidas hasta ahorita.
He complementado mis conocimientos gracias a mi trabajo actual de mesero, he aprendido sobre vinos y licores, un poco de coctelería, cortes de carne y guarniciones, también presentación deplatillos.
Por esto es que me siento capas de llevar cavo esta carrera.

  Objetivos de la Carrera
 
Aportar un mejor servicio gastronómico e ir al rescate, mejora y explotación del patrimonio culinario de distintas sociedades.
                         
 
 Perfil Profesional
 
Profesional dotado de competencias y habilidades técnicas de alta cocina, de planificación, producción y servicioen todos los ámbitos de la gastronomía. 
Posee conocimientos en: Arte, Alimentación, Servicio y Organización.
 
 
Tareas o actividades específicas que se realizan en la profesión
 
Realiza los procesos administrativos y contables que le permitan dirigir y planificar la producción gastronómica, incluyendo la optimización de los recursos humanos, materiales, financieros y técnicos.
 Utiliza tecnología tradicional y de última generación en equipamiento gastronómico, como: cocina, freidora, plancha, gratinadora, horno de microondas, cortadora fiambres, batidora, vajilla, cristalería, cubiertos, bandejas, cafeteras, escurridores, sartenes, paellas, equipo de refrigeración, etc.
 
Selecciona el personal de cocina.
 
Atiende la obtención y abastecimiento de productos de calidad,estableciendo procesos de compras.
 
Atiende la conservación de los productos de acuerdo a la forma de conservación de cada uno de ellos.
 
Diseña los espacios y los flujos que seguirán los procesos de producción.
 
Dirige y supervisa cada etapa de preparación de alimentos.
 
Supervisa los principios de higiene, seguridad y nutrición de los alimentos en todas las etapas de producción yservicio.
 
Elabora y supervisa el armado y decorado de platos combinando sabores, texturas, aromas, colores y formas.
 
Dirige el servicio del salón comedor manejando el arte del estilo, la etiqueta y el protocolo.
 
Supervisa la atención de los *comensales y se comunica con ellos en su idioma.
 
Aprovecha los recursos alimenticios naturales.
 
Crea cartas y menús combinando armoniosamentecomidas con bebidas, como qué tipo de vino es el más adecuado a cada comida considerando la variedad de uva del vino y la forma en que se ha cocinado el plato.
 
Diseña menús gastronómicos internacionales.
 
Innova y desarrolla nuevas propuestas gastronómicas, buscando relaciones entre el uso de ciertos ingredientes, sus sabores, sus métodos de cocción y en las ocasiones sociales en que estascomidas serán servidas.
 
Diseña e implementa programas de comercialización de servicios y productos turísticos gastronómicos, mostrando la gastronomía como expresión del arte y la cultura de un país o región.
 
Planifica, elabora y supervisa nuevos proyectos gastronómicos rentables.
 
Planifica y elabora producciones gastronómicas de acuerdo a las necesidades de la empresa a ser atendida y lademanda de los diferentes establecimientos del rubro de la alimentación.
Entre otras.

Campo Ocupacional
 
Hoteles
Restaurantes
Resort
Cafeterías y Bares
Pastelerías
Centros de Eventos (convenciones, congresos y ferias)
Comedores Colectivos de empresas, colegios, universidades, etc.
Locales de Comida Rápida.
Empresas de cocina industrial.
Casinos de Empresas.
Hospitales y...