La Historia

PROYECTO DE GRADUACION
Trabajo Final de Grado

Hotelería tradicional versus nuevas modalidades de alojamiento
Hoteles boutique y hoteles de estrellas

Carolina Genise
Cuerpo B del PG
14 de diciembre de 2010
Licenciatura en Hotelería
Facultad de Diseño y Comunicación
Universidad de Palermo

1

Índice
Introducción……………………………………………………………………………………….1
Capitulo 1 – Antecedentes de laindustria hotelera………………………………………..6

1.1. Primeras concepciones de alojamiento……………………………………7
1.2. Revolución en la hospitalidad……………………………………………..13

1.3. Precursores de la hotelería………………………………………………..15
1.3.1. Cesar Ritz…...………………………………………………….….15

1.3.2. Conrad Hilton……………………………………..……………….18
Conclusión………………………………………………………...…………....…21
Capítulo 2 – La hoteleríatradicional……………………………………………………..….23

2.1. ¿Qué se entiende por hotelería tradicional?.........................................23
2.2. La importancia de la clasificación…………………...……………………26
2.3. La ley Nacional hotelera…………………………………….……………..27
Conclusión…………………………………..……………………………………..31
Capítulo 3 – Los usuarios y la industria hotelera…………………………………….…..32
3.1. Los efectos de la globalización…………………………………………...33
3.1.1. Elturismo y la globalización……………………………..……….36
3.2. Un huésped exigente…………………………………..…………………..38
Conclusión…………………………………………………………………………43
Capítulo 4 – Nuevas tendencias en hotelería……………………………………………...44
4.1. Tecnología…………………………………………………………………..35
4.2. Gastronomía………………………………………………………………...46
4.3. Diseño……………………………………………………………………….49
Conclusión…………………………………………………………………………51

2Capítulo 5 – Nuevas modalidades de alojamiento……………………………………..…52

5.1. ¿Qué se entiende por nuevas modalidades de alojamiento?...............52
5.2. Hostels y hoteles feng-shui y temáticos…..………………….………….54
5.3. Hoteles boutique……………………………………………………………59
5.4. Datos estadísticos………………………………………………………….61
Conclusión…………………………………………………………………………63
Capítulo 6 – Análisis dedatos……………………………………………………………..…64

6.1. Hoteles de categoría estrellas y boutique……………………………….65
6.1.1.

Hoteles tradicionales………………………………………….…..65

6.1.2.

Hoteles boutique…………………………………………………..67

6.2. Análisis de las variables………………………………………...…………68
6.2.1. Categorización……………………………………………………..68
6.2.2. Ubicación y estructura……………………………………….……70
6.2.3. Servicio……………………………………………………………..72
6.2.4. Personal de servicio………………….………………………...…74
6.2.5. Públicoobjetivo…………………….……………………………...77
6.3. Análisis del discurso……………………………………………………….79
Conclusión…………………………………………………………………………82
Conclusión……………………………………………………………………………………….84
Lista de referencias
Bibliografía

3

Introducción
El presente trabajo es una investigación acerca de las diferencias que presentan los
hoteles tradicionales y los hoteles boutique, teniendo en cuenta a los mismoscomo uno
de los mayores exponentes dentro de las nuevas tipologías hoteleras que surgieron en la
Ciudad de Buenos Aires.
A lo largo de la carrera Licenciatura en hotelería se estudiaron los diferentes estilos de
hoteles que fueron surgiendo en el país, cuáles son las características que exigen cada
una de las categorías establecidas en la ley que regula estos establecimientos, y se
conocierontambién las principales características de los nuevos hoteles. Ahora bien, ¿A
qué se debe la aparición de estas nuevas tipologías hoteleras? ¿En qué se diferencian
con los hoteles tradicionales? ¿Ofrecen un servicio de calidad superior? Para obtener
alguna respuesta, se hará una confrontación entre la hotelería tradicional y las nuevas
modalidades de alojamiento que permitirá conocer suscaracterísticas, se tratarán
también las tendencias que llevaron a la creación de estos nuevos hoteles y se
analizarán las diferencias que presentan en cuanto al servicio que ofrecen a los usuarios.
A lo largo del año, Argentina recibe turistas de todo el mundo que visitan el país ya sea
por razones de placer y/o por visita a...