la hojarasca

TARTA DE COCO

INGREDIENTES PARA LA MASA:
½ Taza de azúcar molida
3 Cucharas de mantequilla
2 Cucharas de aceite
2 Yemas de huevo
1 Sobre de vainilla
2 Tazas de harina
1 Cucharilla de Royal
1 Pisca de sal
Leche tibia lo necesario
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
1 Taza de azúcar
1 Pisca de sal
4 De maicena
4 Cucharas de harina
1 Taza de leche líquida (fría)
2Yemas de huevo
1 Cuchara de mantequilla
1 Taza de coco rallado
½ Cucharilla de Royal
PREPARACIÓN
Batir el azúcar con la mantequilla hasta lograr una crema luego colocar las yemas, las esencias poco a poco colocar las harinas y el royal , luego mezclar todo incluyendo la pisca de sal y la esencia hasta obtener una masa suave luego colocar a un molde de brazo gitano y extender con la palmade las manos una vez lista preparar el relleno y vaciar sobre la masa , llevar al horno por espacio de 20-25 minutos, cuando ya esté cocida sacar y dejar enfriar completamente y cortar en cuadraditos pequeños decorar con chantillyn y adornar con cherrys y grajeas de color.
RELLENO:
Batir la mantequilla con el azúcar y las yemas, una vez lista, agregar la leche el coco rallado, agregar laharina tamizada con la maicena, alternando con las claras ya batidas y mezclar bien y vaciar al molde de la masa.




PAN DE COCO
INGREDIENTES:
3 Tazas de harina
¼ Taza de azúcar
½ Cucharilla de sal
1 Cucharilla de esencia de vainilla
2 Cucharas de manteca
½ Taza de coco rallado
2 Huevos enteros
1 Taza de agua tibia
PREPARACIÓN
Colocar la harina en una fuente y formar unvolcán al centro agregar el azúcar la levadura fresca, la sal y la esencia de coco , el huevo y la manteca y el agua, formar una masa suave y elástica , colocar en un recipiente enharinado y cubrir con una bolsa plástica y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Luego amasar y estirar cada rollito hasta formar una gota alargada de masa, un lado grueso y el otro en punta, enrollar las gotascomenzando por la parte gruesa y formar en rollito de coco.
Untar cada rollito con manteca derretida y cubrir con el coco rallado, acomodar en una lata de horno precalentado durante 15 minutos a temperatura 180ºC















PUCA CAPAS
INGREDIENTES:
3 Quesos grandes
3 Tazas de harina
4 Huevos grandes
3 Cucharillas de azúcar
4 Cucharas de mantequilla
3 Cucharillas de Royal1 Cucharilla de sal
Leche cantidad necesaria
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
½ Ají colorado molido (vainita)
½ Taza de cebolla picada en cubitos
2 Huevos duros
½ Taza de pasas sin Pepa
¼ Libra aceituna negra con una bolsita
½ Quilquiña picada
1 Cuchara de aceite
1 Cucharilla de mantequilla
1 Sobre de ají sibarita sin picante
PREPARACIÓN DE LA MASA
Cernir la harina royal yla sal mezclar la mantequilla con la harina hasta formar punto arenilla luego al centro colocar la leche tibia y las yemas y formar una masa suave, estirar la masa cortar en redondo y poner el queso con el ají ya preparado tapar y repulgar todo el borde.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
Hacer cocer la cebolla picada con un poquito de aceite y mantequilla sofreír hasta que cristalice la cebolla agregarcon el ají molido y dejar cocer por 15 minutos, agregar el queso rallado mezclar bien y añadir la quilquiña y reservar, llevar al horno por el espacio de 15-20 minutos.












BISCOCHITOS DE CREMA

INGREDIENTES:
5 Yemas de huevo
¾ Tazas de azúcar granulada
2 Tazas de harina
½ Taza de maicena
1 Sobre de vainilla
2 Cucharillas de Royal
½ Taza de crema de leche1 Huevo para pintar
½ Taza de coco rallado para decorar
1 Pisca de sal
PREPARACIÓN
Colocar en una fuente la harina tamizada luego añadir la sal, la esencia de vainilla y mezclar todo muy bien.
En otra fuente colocar las yemas de huevo , el azúcar batir hasta obtener una crema, luego colocar ½ taza de crema de leche y volver a batir vaciar a la primera preparación y mezclar hasta...