La Horticultura

Instituto Superior Tecnológico Departamento Académico Profesional
Público “El Dorado” de Agropecuaria.
San José de Sisa.
CULTIVOS I
01.- GENERALIDADES.
1.1. HORTICULTURA.- Es parte de la agricultura que trata del cultivo de un huerto, y abarca para estudio tres campos básicos:
a.- LaOlericultura.- Se encarga del estudio del cultivo de las hortalizas.
b.- La Fruticultura.- Del estudio del cultivo de las frutas.
c.- La Floricultura.- Estudia el cultivo de las flores(jardinería y/o plantas ornamentales).
Según la finalidad y naturaleza de la asignatura, nos limitaremos a tratar dentro de los que se denomina una horticultura tropical.¿QUÉ ES UNA HORTALIZA?
* Las hortalizas, son plantas cultivadas que tienen un alto valor nutritivo en vitaminas, sales minerales y un sabor delicado, usado como alimento, pudiendo ser: las hojas, la raíz, el tallo, el botón floral, el fruto maduro o inmaduro.
La mayoría de las hortalizas son anuales, a excepción del espárrago y la alcachofa, que son perennes.
* Las hortalizas sonplantas herbáceas en su mayoría, o semileñosas algunas con tres características en común:
a.- La parte comestible es rica en agua (85-95%).
b.- Entran en la alimentación humana, generalmente frescas(a pesar que los industriales con sus enlatados, estén colocando en el mercado cada vez en mayor cantidad).
c.- Generalmente son perecibles en periodos variables. Alcanzando algunos meses ciertasespecies, siendo que, que para mejorar sus condiciones de almacenamiento necesitan de refrigeración.
1.2 CLASES DE HUERTOS.- Los huertos son clasificados según su finalidad y tamaño del mismo en la forma siguiente:
* HUERTO FAMILIAR, CASERO O DOMÉSTICO: son huertos pequeños conducidos por los miembros de una familia como productores o trabajadores, cuya finalidad esabastecerse y comercializar el excedente de producción.
Se considera que una persona trabajando algunas horas/día puede cuidar un huerto de 150 a 2002, un área suficiente para cubrir las necesidades de una familia de seis personas y para generar un ingreso con la comercialización del excedente de la producción.
* HUERTO COMUNITARIO.-Es conducido por varias personas o familiares, que dividen eltrabajo, los gastos y los productos.
* HUERTO INTENSIVO.- Se considera así un huerto donde se cultiva las más variadas hortalizas con fines lucrativos o no por consiguiente utilizadas mayores áreas de terreno.
* HUERTO EXTENSIVO.- Cuando el cultivo es hecho en gran escala cultivandose apenas uno o dos especies de hortalizas de alto valor económico, por ejemplo: tomates, cebollas, sandía,repollo, lechuga, etc. Siendo su finalidad de lucro.
* HUERTO COLECTIVO, INSTITUCIONAL O ESCOLAR.- Es un huerto intensivo pero sin fines de lucro, tal es el caso de haciendas avícolas o ganaderas, unidades militares o con finalidades didacticas en los colegios o para el abastecimientos de instituciones como orfanatos, asilos u otros de la misma naturaleza. En este tipo de de huerto , lashortalizas también pueden ser comercializadas, pero a precios que solo cubran los gastos de mantención del huerto.
* HUERTO INDUSTRIAL.-Es considerado un huerto extensivo en el cual se utiliza maquinarias agrícolas y la producción está destinada mayormente a la elaboración de productos envasados como conservas, jugos, etc..
1.3.- CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS.
A.- SEGÚN SU RELACIÓN BOTÁNICA(FAMILIAS).
* Esteraceae (Compositae).- Lechuga, escarola, etc.
* Fabaceae (Leguminosae).- Chiclayo verdura, frijol castilla, arveja, etc.
* Solanaceae.- tomate, pimiento, berenjena.
* Cucurbitaceae.- Pepino, melón, sandía, zapallo, mashishi, etc.
* Liliaceae.- Cebolla, ajo, poro, etc.
* Apiaceae (Umbelliferae ).culantro,apio,perejil,zanahoria,etc.
* Quenopodiaceae....