la huet

CAPITULO VII.
LA HUERTA

1. Contexto
La Huerta es una empresa de capital local, se dedica a la Agroindustria, no sólo al cultivo
de legumbres, sino al procesamiento de los mismo al congelarlos. Produce una variedad de
32 productos, entre los principales se encuentran: brócoli, elote, zanahoria, calabaza, ejote,
coliflor, espinacas, chícharo, así como una variedad de mezclas de vegetales yfrutas. En
sus inicios, a finales de los cincuenta su producción era solamente para el mercado de la
entidad. Para 1975 se construyó una nueva planta, que industrializa los productos en
congelado para su distribución a Estados Unidos. Su incursión en México no fue sino hasta
1979, actualmente la empresa exporta a Sudamérica, Canadá, Japón, Suecia, Inglaterra y
Alemania. En México sedistribuye bajo las marcas La Huerta, NutriVerde y Nutrifresco.
El proceso de sus productos incluye la siembra, corte, precocido, congelado,
empaque y distribución en autoservicios o centros de consumo. Lo que hace que la empresa
cuente con centros de distribución, tanto a nivel nacional, como en el extranjero (Estados
Unidos).
En su trayectoria la empresa ha obtenido 22 premios otorgados por lascámaras
internacionales. Doce a la calidad, dos a los alimentos, 4 a la excelencia y dos de
exportación; en México le dieron los premios ANTAD (Asociación Nacional de Tiendas de
Autoservicio) y el premio Nacional de Exportación.
La historia de esta empresa es con altibajos, el producir vegetales implica además de
superar los obstáculos de las presiones estructurales (mercado, competitividad etc.),enfrentar las crisis producidas por los cambios climatológicos, que no pueden ser
controladas completamente ni son estrictamente predecibles por el hombre. Como resultado
de estas crisis la empresa ha pasado por continúas reestructuraciones y decisiones que han
dado forma a la actual compañía. Por ejemplo, para 1969 el mal tiempo destruyó las
cosechas de dos años consecutivos, la empresaquebró y vendieron sus activos para pagar a
sus acreedores (banco) e inicia de nuevo con tierras rentadas. Decisión que luego
analizaremos con más detalle.
El número de trabajadores que la componen entre Directivos y trabajadores es de
1200 y cuenta con una tecnología de punta (computarizada). La forma de organizar el

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trabajo es tradicional, un trabajador para cada actividad y puesto,aunque la rotación interna
es frecuente; los trabajadores rotan de acuerdo a las necesidades de la producción o por el
tipo de actividad que realizan (por ejemplo, actividades muy pesadas), sin embargo, esto no
responde a una concepción de introducción de NFOT, como una estrategia planeada, sino a
prácticas cotidianas como resultado de contingencias no previstas y que requieren de
solucionesrápidas.
En sus relaciones laborales la empresa nunca ha contado con sindicato, por lo que
en este tema lo que rige en son las relaciones personales y un reglamento interno
establecido por la Dirección de manera unilateral.

CUADRO No. VII-1: DATOS GENERALES DE LA EMPRESA LA HUERTA

Razón Social:

La Huerta S.A. de C.V

Rama:
Origen de capital:

Alimentos.
Giro: Agroindustria
LocalMercado:

Nacional y de exportación

Financiamiento:

Ventas y Banco

Núm. de trabajadores:

1200

Producción:

Vegetales, legumbres, frutas

Tecnología:

De punta

Organización del Trabajo:
Relaciones Laborales:

Profesión:

Tradicional
Relaciones personales, no cuenta con
Sindicato.
Nuevas líneas de producción
Crear comercializadora
Reestructuración del sistemaOperativo
Dueño de la empresa
Sucesor del fundador en segunda generación
Siete años como Director, su única
experiencia laboral es en su empresa.
Ingeniero en electrónica

Empresa:

familiar

Proyectos de modernización recientes:

Director:
Antigüedad y experiencia en la empresa:

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Fuente: datos obtenidos de entrevistas realizadas a Directores (2000)

Situación actual...