La Idea De Descubrir

COMPUESTOS NITROGENADOS Y SUS USOS EN ALGUNOS CAMPOS

Autores:
Sindy rubio González- Andrea ángel
Curso: 11º
E-mail: sindydayana2001@hotmail.com
angelbernal79@hotmail.com
PALABRAS CLAVES* Aminas
* Amidas
* Alimentos
* Combustibles
* Amidas biogenicas
* Petroquímica
* Industrias
* Productos
ABSTRACT
* Podemos encontrar una forma clara ydescriptiva acerca de compuestos nitrogenados como lo son las aminas y las amidas que son utilizadas para diferentes funciones en varios campos de la industria como lo son la de los alimentos, química ycombustibles.

* We find a clear and descriptive information about nitrogen compounds such as amines and amides that are used for different functions in various industrial fields such as the food,chemicals and fuels.
Los compuestos nitrogenados mas reconocidos y mas usados son las aminas y las amidas que se presentan en varios tipos de industria como lo son la alimenticia, la de combustibles y lapetroquímica que aquí los daremos a conocer mas especifica y claramente.
LAS AMINAS
EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
Las proteínas y aminoácidos de los alimentos pueden sufrir cambios bioquímicos quelas transforman en aminas biógenas. Las cuales pueden formarse por la actividad enzimática de los tejidos alimenticios o de microorganismos que lo contaminan. Cuando se concentran mucho estas aminas,es considerado que el alimento no se encuentra en buenas condiciones para poder ser consumido ya que se han producido las aminas por actividad microbiana indeseable que lo contamina. Aunque estatransformación no siempre existe, ya que no todos los microorganismos que contaminan alimentos son capaces de formar aminas. Un ejemplo de esta transformación son los pescados con olor muy fuerte, los cuales debido a la concentración de aminas.
Cuando hay gran concentración de aminas en un alimento pueden darse síntomas de toxicidad, con dolor de cabeza, enrojecimiento de la piel, etc. Hay que...