la iliada

El café soluble o café instantáneo se produce a partir de los granos de café tostados y molidos. Este café se somete a una operación de lixiviación con agua caliente en un sistema Shank; la borra otorta se centrifuga y se obtiene una solución de café soluble (cafeína) en agua con la misma concentración que tiene el lixiviado que sale del sistema Shank. Las dos soluciones, es decir el lixiviadoy la solución que se obtuvo por centrifugación, se mezclan y se llevan a una operación de secado con aire caliente. La borra que sale del centrifugado se lleva a una prensa donde se obtiene mássolución que se descarga al caño. La borra que sale de la prensa se lleva a un secador donde se retira solamente agua.


























Al extractor entran los granos decafé tostados y molidos; el lixiviado tiene una concentración de cafeína del 30% y 70% de agua. La torta está formada por insolubles (I) y están humedecidos por una solución igual al lixiviado, esdecir con 30% de cafeína y 70% de agua. De la centrífuga sale solución con 30% de cafeína y 70% de agua, la cual se une con el lixiviado y van al secador; del secador sale cafeína pura como sólido y aguaen forma de vapor. La fase pesada o sólidos que salen de la centrífuga está conformada por 25% de insolubles (I) y 75% de solución (30% de cafeína y 70% de agua). La fase pesada que sale de lacentrífuga se lleva a una prensa de donde se obtienen dos corrientes: la primera es una solución (30% de cafeína y 70% de agua); la segunda corriente tiene 50% de insolubles (I) y 50% de solución de la mismaconcentración del lixiviado (30% de cafeína y 70% de agua). La segunda corriente va a un secador donde se retira únicamente agua. La fase sólida que sale del secador es una borra que contieneinsolubles (I) con un 70%, el resto es agua y sólidos solubles de composición desconocida. Si del secador de borra se obtienen 3.000 kg/h de borra y del secador de solución salen 1.200 kg/h de cafeína,...