la importacia de la fementacion
Páginas: 2 (474 palabras)
Publicado: 19 de noviembre de 2014
La Importancia De La Fermentación En La Industria
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. Según losproductos finales, existen diversos tipos de fermentaciones. El proceso de fermentación es anaeróbico, es decir, se produce en ausencia de oxígeno; ello significa que el aceptor final de loselectrones del NADH producido en la glucólisis no es el oxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder desoxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato, ...)es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.
Importancia de la fermentación en la industria...
Importancia de la fermentación en la industria
Clasificación práctica que tiene encuenta la forma de conducirse el proceso industrial:
Cultivo a templa (batch)- Se colocan en el fermentador todos los componentes del medio de cultivo desde el inicio delproceso Ej.: fermentación anaeróbica de Sacharomyces cerevisiae en la obtención de etanol.
Cultivo continuo- Se introduce al fermentador de forma continua el medio de cultivo en la cantidad justa parasatisfacer la necesidad del cultivo y simultáneamente se extrae ese mismo volumen de medio fermentado. Ej.: cultivo de Cándida útiles para obtención de biomasa.
Cultivo con alimentaciónincrementada- Se realiza sin extracción de medio fermentado requiriendo cada vez mayor entrada de medio de cultivo por la acumulación de microorganismos en el fermentador hasta el final del proceso. Ej.:fermentación aeróbica de Saccharomyces cerevisiae (cepa panadera).
La fermentación microbiana tiene un sin número de usos y aplicaciones en la industria hoy día. Mediante la fermentación microbiana se halogrado la elaboración de diferentes productos como lo son: alimentos, vitaminas, bebidas alcohólicas, productos farmacéuticos, químicos, combustibles, enzimas, biomasa, proteínas, entre otros....
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. Según losproductos finales, existen diversos tipos de fermentaciones. El proceso de fermentación es anaeróbico, es decir, se produce en ausencia de oxígeno; ello significa que el aceptor final de loselectrones del NADH producido en la glucólisis no es el oxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder desoxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato, ...)es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.
Importancia de la fermentación en la industria...
Importancia de la fermentación en la industria
Clasificación práctica que tiene encuenta la forma de conducirse el proceso industrial:
Cultivo a templa (batch)- Se colocan en el fermentador todos los componentes del medio de cultivo desde el inicio delproceso Ej.: fermentación anaeróbica de Sacharomyces cerevisiae en la obtención de etanol.
Cultivo continuo- Se introduce al fermentador de forma continua el medio de cultivo en la cantidad justa parasatisfacer la necesidad del cultivo y simultáneamente se extrae ese mismo volumen de medio fermentado. Ej.: cultivo de Cándida útiles para obtención de biomasa.
Cultivo con alimentaciónincrementada- Se realiza sin extracción de medio fermentado requiriendo cada vez mayor entrada de medio de cultivo por la acumulación de microorganismos en el fermentador hasta el final del proceso. Ej.:fermentación aeróbica de Saccharomyces cerevisiae (cepa panadera).
La fermentación microbiana tiene un sin número de usos y aplicaciones en la industria hoy día. Mediante la fermentación microbiana se halogrado la elaboración de diferentes productos como lo son: alimentos, vitaminas, bebidas alcohólicas, productos farmacéuticos, químicos, combustibles, enzimas, biomasa, proteínas, entre otros....
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