La Importancia De La Música

Al igual que con las demás manifestaciones culturales, la gastronomia en Colombia varía entre sus distintas regiones:, tolimense-opita antioqueña, costeña, cundiboyacence, nariñense, santandereana,valluna, llanera, entre otras.
Costa Pacifica: Rica en pescados de río y de mar, debido a su amplia red fluvial. Sus costas, favorecen la proliferación de los platos de pescados y mariscos que gustanacompañar con plátano y yuca. Tiene también frutas exóticas como el borojó y el almirajó, con las que se preparan agradables refrescos.

ANTIOQUIA VIEJO CALDAS: Su plato principal es la bandejapaisa. Consiste en arroz blanco, fríjoles, carne molida, chicharrón, chorizo o morcilla, huevo frito, aguacate, tajadas de plátano maduro, patacones y arepa. Nunca pueden faltarle al «paisa» losfríjoles, las arepas y la mazamorra acompañado de panela partida o bocadillo de guayaba.

LLANOS ORIENTALEs: El llanero ha creado platos tan originales como la gallineta embarrada, hecha en su jugo sinollas ni enseres que cargan en su equipaje. También se prepara: la cocuma (colada) preparada con el cocumo, plátano seco de gran valor alimenticio. La cachama, hermoso pescado de grandes posibilidadesculinarias, completa la variada dieta con un toque sabroso y original.

VALLE, CAUCA Y NARIÑO
La gastronomía del valle del Cauca se basa en la caña de azúcar, de la cual se obtienen: manjar blanco,grajeas, confites. También encontramos plátano, níspero de Guacarí, tamales de Cartago, Chuyaco, y sancocho.
El Cauca, conserva variedades criollas, cabe destacar el ulluco.
Nariño con sutradicional cuy. Su pastelería es variada y suculenta para acompañar los deliciosos amasijos de Tuma y Guapi.

SANTANDERES
El plato tradicional es el mute, el cabro, la pepitoria (una mezcla de arroz,sangre y vísceras de chivo), el sancocho santandereano, la arepa de maíz, la yuca frita, la carne ‘oreada’ o seca, la sobrebarriga, la sopa de avena y la de pichón.

COSTA ATLÁNTICA: En Cartagena se...