La importancia de la nutricion en enfermedades cronico degenerativas

II CONGRESO INTERNACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA COISA 2006

“EL PAPEL DE LA ORIENTACION ALIMENTARIA EN LAS ENFERMEDADES CRONICODEGENERATIVAS”

LIC. NUT. ROSANTINA DIAZ REYES

LA ORIENTACION ALIMENTARIA EN NUESTRO PAIS

Todos sabemos que una alimentación nutritiva y saludable es clave para una vida sana. El tipo de alimentos que se consumen no sólo es una cuestión de de decisiónindividual, sino que es resultado de las preferencias alimentarias y los alimentos a los que se tiene acceso.1
Una dieta equilibrada podría ser sinónimo de una buena alimentación. Pero comer bien no es comer mucho, ni limitar las calorías al máximo, ni eliminar determinados alimentos de la dieta. Comer bien es consumir en cantidad y variedad los alimentos suficientes para desarrollarnos, permitir elcrecimiento, desarrollar una actividad física, desempeñar un trabajo y reparar o sustituír los tejidos que envejecen.
La alimentación para ser equilibrada debe ser, ante todo, variada. Sólo así se obtendrá toda la energía y nutrimentos necesarios para el organismo. La falta de cualquier nutrimento básico puede causar enfermedades de menor o mayor gravedad. 2
Es por eso que diversas institucionescomo: IMSS, SSA, INNSZ, SEP, se han dado la tarea de elaborar programas de educativos de prevención de enfermedades y educación en nutrición.

CONCEPTOS BASICOS DE NUTRICION

ALIMENTACION HUMANA
Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita así como lassatisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.3

DIETA
Conjunto de alimentos y platillos que se consumen en el día.

NUTRICION
Es un proceso celular que ocurre en forma continua y está determinado por la interacción de factores genéticos y ambientales; entre los últimos se destaca la alimentación y factores de tipo físico(clima, altitud), biológico, psicológico y sociológico.3

NUTRIMENTO
Sustancia que proviene habitualmente de la dieta y que juega uno o más papeles en el metabolismo. En la actualidad se conocen cerca de 80 nutrimentos. Si bien la fuente de todos los nutrimentos es la dieta, poco más de la mitad de ellos pueden, además, ser sintetizados por el organismo si se cuenta con los precursores apropiados.GRUPOS DE ALIMENTOS
Tanto para su estudio como para fines dietéticos, educativos y de orientación alimentaria, y por los alimentos pueden clasificarse en grupos de composición más o menos semejantes. Existen varias clasificaciones que corresponden a diferentes objetivos, pero en todas ellas, el concepto fundamental es que los alimentos de un mismo grupo son equivalentes en su aporte denutrimentos lo tanto intercambiables. Para el propósito de orientación alimentaria en que se requiere el esquema más simple posible, se deberá utiizar 5 tipos de alimentos clasificados en tres grupos:

1) VERDURAS Y FRUTAS
2) CEREALES
3) LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

DIETA CORRECTA
Cumple con las siguientes características:

COMPLETA: Que contenga todos los nutrimentos. Serecomienda incluír en cada comida alimentos de los tres grupos.

EQUILIBRADA: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí.

INOCUA: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderación.

SUFICIENTE: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos de tal manera queel sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en el caso de los niños, que crezcan y se desarrollen con la velocidad adecuada.

VARIADA: Incluye diferentes alimentos de cada grupo en las diferentes comidas.

ADECUADA: Acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras...